М’ясо в китайському солодкому соусі на пательні покроковий рецепт з фото

Пікантне, гостре, дуже смачне — на обід або вечерю! М’ясо в китайському солодкому соусі на пательні належить до нині дуже популярних у нашій країні страв азійської кухні. Воно урізноманітнить ваше повсякденне меню, допоможе потішити домашніх і здивувати гостей.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

40 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 400 гр

Ріпчаста цибуля 1 шт

Морква 1 шт

Часник (зубч.) 2

Імбирний порошок 0.5 чайн. л.

Цукор 1 стол. л.

Томатна паста 2 стол. л.

Соєвий соус 3 стол. л.

Столовий оцет (9%) 1 стол. л.

Рослинна олія 1 стол. л.

Крохмаль 1 стол. л.

Кунжут 1 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти за списком. Свинину ретельно промийте під проточною водою, наріжте невеликими брусочками або кубиками, ще раз промийте й обсушіть паперовими рушниками.

Крок 2

Викладіть м’ясо в миску. Додайте крохмаль, столову ложку соєвого соусу, трохи води й жменю кунжуту. Перемішайте й залиште м’ясо маринуватися на 15 хвилин. Тим часом займімося іншими інгредієнтами.

Крок 3

Моркву помийте, очистьте від шкірки й натріть на тертці для корейських салатів.

Крок 4

Ріпчасту цибулю очистьте від лушпиння й наріжте півкільцями або пір’ям.

Крок 5

Налийте на пательню рослинну олію й розігрійте її. Викладіть м’ясо на пательню й обсмажуйте, помішуючи лопаткою, на середньому вогні близько 5 хвилин, до легкого зарум’янення.

Крок 6

Зніміть м’ясо з пательні. У ту саму пательню, в цю ж олію, викладіть моркву й ріпчасту цибулю, обсмажуйте їх на середньому вогні близько 5-7 хвилин, щоб морква стала м’якою, а ріпчаста цибуля — прозорою.

Крок 7

Додайте до овочів свинину. Додайте томатну пасту, влийте половину склянки води, дві столові ложки соєвого соусу, цукор, оцет, часник, пропущений через прес, і порошок імбиру. Усе добре перемішайте, щоб м’ясо було вкрите соусом, що утворився.

Крок 8

Дайте суміші закипіти, зменште вогонь до мінімального. Накрийте пательню кришкою й тушкуйте м’ясо в соусі близько 15 хвилин до готовності. Потім зніміть кришку й дайте соусу загуснути на вогні протягом 5-10 хвилин, періодично помішуючи лопаткою. Вимкніть вогонь. Подавайте, посипавши кунжутом.

Свинина в кисло-солодкому соусі — візитівка китайської кухні, де баланс солодкого, кислого й солоного вважають основою смаку. У домашньому виконанні страва підкорює доступністю: проста пательня й базові продукти дають ресторанний результат.

Свинина — джерело білка й вітамінів групи B, а овочі додають клітковину. Тушкування в соусі робить м’ясо м’яким і соковитим, а помірна кількість олії дає змогу вважати страву цілком домашньою й не надто важкою.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря за пів години
Кулінарам-початківцям, які опановують азійські соуси
Сім’ям із дітьми, які люблять ніжне м’ясо без гостроти
Прихильникам рису й локшини, які шукають яскраву підливу
Господарям маленької кухні — одна пательня й мінімум посуду

Цікаві факти
Кисло-солодкий соус у Китаї готують за принципом «трьох смаків»: солодкість, кислота й солоність мають звучати в рівновазі, без переваги одного з них.
Крохмаль в азійській кухні використовують не лише для густоти, а й як захисну плівку: він утримує соки всередині шматочків під час швидкого обсмажування.
Подібна страва є в корейській кухні — тушкована свинина в соєвому соусі з овочами, а в японській традиції м’ясо часто глазурують соусом із додаванням цукру й мірину.
Кунжут в Азії цінують за аромат: його додають наприкінці, щоб горіхові нотки не вивітрилися під час нагрівання.
Згідно з легендою, кисло-солодкі соуси придумали, щоб збалансувати смак страв у спекотному кліматі, де кислота освіжає, а солодкість дає енергію.