Тефтелі з грибами

Покрокове приготування

Крок 1

Відміряйте 500 г фаршу, 300 г печериць, 40 г сухого білого рису, 70 г твердого сиру та 2 ст. л. рослинної олії. Почистьте й промийте цибулину.
Крок 2

Швидко промийте печериці, промокніть паперовим рушником і наріжте дрібними шматочками.
Крок 3

Розігрійте на широкій сковороді 2 ст. л. олії. Викладіть гриби й смажте без кришки на середньому вогні, помішуючи, доки рідина, що виділилася, не випарується, а шматочки злегка не підрум’яняться. Перекладіть гриби на широку тарілку й остудіть.
Крок 4

Промийте 40 г сухого рису. Закип’ятіть приблизно 300 мл води й варіть рис близько 12–15 хвилин, доки зерна майже не розм’якнуть. Відкиньте на сито, дайте воді стекти й остудіть рис тонким шаром на тарілці.
Крок 5

Натріть цибулю та сир на дрібній тертці. Змішайте їх із фаршем, охололими грибами й рисом. Посоліть, додайте мелений чорний перець і перемішайте, щоб добавки рівномірно розподілилися.
Крок 6

Розділіть фарш на шість рівних частин. Вологими руками скачайте круглі тефтелі й викладіть їх у форму одним шаром, залишаючи невеликі проміжки. Розігрійте духовку до 180 °C у режимі «верх–низ» без конвекції.
Крок 7

Відміряйте 300 мл томатного соку, 125 мл холодної води, 100 г сметани та 20 г борошна. Підготуйте сіль і сушені трави. Якщо сік уже солоний, додавайте сіль після змішування соусу.
Крок 8

Розітріть борошно вінчиком із 40–50 мл холодної води з відміряних 125 мл. Коли суміш стане однорідною, влийте решту води й перемішайте. Змішайте томатний сік зі сметаною та влийте борошняну суміш. Додайте трави, скуштуйте соус і посоліть. Вилийте соус у форму між тефтелями.
Крок 9

Накрийте форму фольгою й поставте на середній рівень розігрітої духовки. Запікайте за температури 180 °C приблизно 50–60 хвилин.
Крок 10

Подавайте тефтелі гарячими. Викладіть їх на картопляне пюре, гречку або тушковані овочі й полийте соусом із форми. Смачного!