Печеня з яловичини в казані на плиті покроковий рецепт з фото

Найсмачніша гаряча страва з м’яса з овочами та підливою! Печеню з яловичини в казані на плиті гідно оцінять усі любителі м’яса. Чудовий аромат, бездоганний смак, м’якеньке ніжне м’ясце та ситні овочі — чудовий варіант на будні й свята!

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

2 години

Калорії: 96 ккал
Білки: 8 г
Жири: 4 г
Вуглеводи: 7 г

Інгредієнти

Порцій:

Яловичина 800 гр

Картопля 800 гр

Вода 500 мл

Морква 200 гр

Цибуля 100 гр

Томатна паста 50 гр

Рослинна олія 40 мл

Сухі спеції (для м’яса) 1 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком.

Крок 2

М’якоть яловичини помийте, обсушіть і наріжте порційними шматочками.

Крок 3

Картоплю помийте, почистьте й наріжте: великі бульби — середніми кубиками, дрібну картоплю залиште цілою.

Крок 4

Моркву наріжте середніми шматочками.

Крок 5

Цибулю наріжте півкільцями. Дрібні цибулини можете додати цілими.

Крок 6

У казані розігрійте олію, викладіть м’ясо й обсмажте на сильному вогні до рум’яної скоринки.

Крок 7

Наприкінці додайте сіль, перець і спеції для м’яса.

Крок 8

Додайте томатну пасту, перемішайте з м’ясом і смажте, помішуючи, пару хвилин.

Крок 9

Додайте в казан цибулю та моркву. Смажте все разом, помішуючи, 2-3 хвилини.

Крок 10

Влийте в казан гарячий бульйон або воду, щоб вона повністю покривала м’ясо.

Крок 11

Накрийте казан кришкою й тушкуйте на повільному вогні приблизно 1 годину, доки м’ясо не стане м’яким.

Крок 12

Коли м’ясо стане м’яким, додайте в казан нарізану картоплю й знову все перемішайте.

Крок 13

Тушкуйте печеню ще приблизно 30 хвилин, до готовності всіх інгредієнтів.

Користь страви
Печеня з яловичини в казані — ситна страва, яка надовго насичує. Яловичину цінують як джерело білка, а овочі й томат надають страві соковитості та насиченого смаку. Тривале томління робить м’ясо м’яким і легким для засвоєння.

Коротка історія/факти
Казан — посуд кочових народів Азії з товстими стінками: він утримує тепло й дає змогу довго томити м’ясо з овочами на повільному вогні.

Кому сподобається рецепт
Сім’ям, яким потрібен ситний обід на кілька днів
Власникам казана, які шукають перевірений рецепт тушкування
Кулінарам-початківцям: страва пробачає неточності
Любителям домашньої кухні без складних технік
Тим, хто готує на дачі або на вогнищі

Цікаві факти
Слово «казан» тюркського походження й означає великий котел. Подібні страви є в багатьох народів: угорський гуляш, узбецька шурпа, кавказьке чанахи. Чавунний казан цінують за те, що він рівномірно розподіляє тепло по всій товщині стінок. Згідно з легендою, справжній казан «звикає» до господаря й з часом готує дедалі краще. У Середній Азії про якість казана судять за його формою та звуком під час постукування. Тушкування в закритому посуді зберігає аромати всередині, тому спеції розкриваються м’якше, ніж під час відкритого смаження.