Сирна запіканка на борошні та соді з родзинками й манкою покроковий рецепт з фото

Усім турботливим мамам потрібно знати цей рецепт напам’ять! Як відомо всім мамам, кисломолочний сир дуже корисний для здоров’я малюків і старших дітей. Кулінарний рецепт «Сирна запіканка» готують у всіх сім’ях, де є маленькі діти, які не хочуть їсти звичайний кисломолочний сир. От і доводиться мамам вигадувати різні страви з кисломолочного сиру. Цей кулінарний рецепт особливо корисний для здоров’я дітей, оскільки містить не лише кисломолочний сир, а й родзинки, у яких також багато вітамінів і корисних речовин.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

40 хвилин

Калорії: 188 ккал
Білки: 13 г
Жири: 8 г
Вуглеводи: 15 г

Інгредієнти

Порцій:

Сир 500 гр

Пшеничне борошно 2 стол. л.

Яйця 2 шт

Манка 1 стол. л.

Родзинки (білий) 100 гр

Ваніль за смаком

Цукор 2 стол. л.

Сода 0.5 чайн. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти: переберіть і промийте родзинки, відокремте жовтки від білків. Розімніть кисломолочний сир.

Крок 2

Перекладіть кисломолочний сир у велику миску й розімніть виделкою до однорідності.

Крок 3

В окрему миску покладіть жовтки й додайте цукор, за бажанням додайте ванільний цукор. Білки залиште в окремій чистій сухій мисці.

Крок 4

Розітріть жовтки з цукром ложкою або вінчиком до однорідної маси світлішого кольору.

Крок 5

Розігрійте духовку до 170–180 °C. Змастіть дно та стінки форми тонким шаром вершкового масла, посипте манкою й струсіть надлишки.

Крок 6

Змішайте борошно із содою, додайте до кисломолочного сиру разом із манною крупою та перемішайте.

Крок 7

Додайте до сирної суміші розтерті з цукром жовтки та ваніль, перемішайте. Вмішайте обсушені родзинки й залиште масу на 15–20 хвилин.

Крок 8

Збийте білки до м’яких стійких піків. Вмішайте в кисломолочний сир приблизно третину білків, а потім решту — у два прийоми, обережно перемішуючи лопаткою рухами знизу вгору.

Крок 9

Перекладіть масу в підготовлену форму й розрівняйте. Випікайте на середньому рівні духовки при 170–180 °C приблизно 35–50 хвилин до готовності. Дайте запіканці охолонути у формі 15–20 хвилин, а потім наріжте на порції.

Сирна запіканка — класика домашньої кухні, знайома багатьом із дитинства. Її готують у дитячих садках і шкільних їдальнях, а вдома додають родзинки, цукати або курагу. Запікання в духовці робить страву ніжною, а манка й борошно допомагають масі тримати форму.

Кисломолочний сир — хороше джерело білка й кальцію, а родзинки додають природної солодкості та клітковини. Запіканка виходить ситною, але водночас легкою, тому її часто обирають на сніданок або полуденок. На відміну від магазинних десертів, домашня запіканка не містить консервантів і зайвого цукру.

Кому сподобається рецепт
Батькам, яким потрібен корисний сніданок для дітей
Зайнятим людям, які шукають просту випічку нашвидкуруч
Кулінарам-початківцям, які опановують роботу із сирним тістом
Любителям домашніх десертів без складних кремів
Тим, хто стежить за харчуванням і обирає страви без смаження

Цікаві факти
Сирні запіканки давно відомі в російській кухні, але особливо популярними стали в радянських їдальнях, де їх подавали з молочним соусом. Подібна страва є в польській кухні — сирник, тільки його зазвичай смажать, а не запікають. У німецькій кухні сирну масу з родзинками запікають у вигляді кайзершмаррну, щоправда, це пухкий омлет. Манка в сирній масі працює як м’який загущувач: вона вбирає вологу й робить текстуру ніжнішою. Перед додаванням у тісто родзинки корисно обваляти в борошні — так вони не осядуть на дно. А ще сирну запіканку легко впізнати за характерною рум’яною скоринкою: вона утворюється завдяки цукру та білкам на поверхні.