Риба з майонезом у клярі покроковий рецепт з фото

Апетитна, ніжна, під хрусткою скоринкою. Підкорює миттєво! Риба з майонезом у клярі підійде як повноцінний сімейний обід, романтична вечеря з будь-яким гарніром, а також як гаряча закуска до пива. А готується така страва неймовірно швидко й без зайвого клопоту.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

30 хвилин

Калорії: 620 ккал
Білки: 5 г
Жири: 63 г
Вуглеводи: 10 г

Інгредієнти

Порцій:

Риба (філе) 400 гр

Рослинна олія (рафінована, 200-300 мл) 300 мл

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Кляр

Майонез 100 гр

Пшеничне борошно 80 гр

Яйця 2 шт

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Заморожену рибу заздалегідь розморозьте.

Крок 2

У мисці з’єднайте яйця, майонез і сіль. Перемішайте кляр вінчиком до однорідності.

Крок 3

Всипте просіяне борошно й знову перемішайте.

Крок 4

Залиште кляр на 2-3 хвилини, щоб він трохи загус.

Крок 5

Рибу промийте, обсушіть і наріжте брусочками. Посоліть і поперчіть.

Крок 6

Кожен шматочок риби з усіх боків занурте в кляр.

Крок 7

У сковороді розігрійте рослинну олію на вогні вище середнього. Викладіть рибу в клярі в один шар. Смажте кілька хвилин до появи золотистої скоринки, потім переверніть і смажте до рум’яного кольору та готовності.

Крок 8

Готову рибу перекладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.

Крок 9

Подавайте рибу в клярі гарячою або холодною, з гарнірами й соусами.

Риба в клярі — страва, знайома багатьом кухням світу: в Англії це фіш-енд-чипс, у Японії — темпура, а у Франції — рибні гужони. Майонез у клярі — домашнє відкриття, яке робить оболонку особливо ніжною й трохи вершковою, а сама риба залишається соковитою всередині.

Риба — джерело легкозасвоюваного білка й корисних жирів, особливо якщо вибрати морську. Кляр на основі майонезу робить страву ситною, а смаження у великій кількості олії утворює хрустку скоринку, яка зберігає соковитість філе. Це ситна гаряча страва, яка швидко готується й добре поєднується з овочевими гарнірами.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря за пів години
Кулінарам-початківцям — кляр пробачає дрібні помилки
Батькам, які шукають спосіб нагодувати дітей рибою
Любителям хрусткої скоринки й домашнього фастфуду
Господиням, які хочуть приготувати рибу по-новому

Цікаві факти
Слово «кляр» прийшло з французької мови й означає «рідке тісто» — ним користувалися ще середньовічні кухарі. У японській кухні схожу оболонку готують на крижаній воді, щоб тісто залишалося пористим. Майонез як основа для кляру — порівняно недавнє домашнє відкриття, яке з’явилося завдяки доступності соусу. У різних країнах рибу в тісті подають по-своєму: в Англії — з оцтом, в Іспанії — з лимоном, а в Азії — з гострим соусом. До речі, минтай — одна з найдоступніших промислових риб, і в домашній кухні його цінують за нейтральний смак, який легко поєднати з будь-якими спеціями.