Яйце бенедикт із лососем покроковий рецепт з фото

Вишуканий сніданок, гідний королів! Яйце бенедикт із лососем лише здається складним у приготуванні, насправді це забере у вас не більше 20 хвилин. Страва поєднує підсмажену булочку, зелень, рибу, яйце пашот і ніжний голландський соус.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

20 хвилин

Калорії: 289 ккал
Білки: 10 г
Жири: 24 г
Вуглеводи: 5 г

Інгредієнти

Порцій:

Булочка (для бургера або бріош) 1 шт

Яйця 2 шт

Лосось (слабосолоний) 100 гр

Листя салату (шпинат або рукола) 20 гр

Будь-який сир (будь-який до смаку, у мене плавлений) 10 гр

Пармезан 10 гр

Паприка (копчена) за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Для соусу

Яєчні жовтки 2 шт

Вершкове масло 100 гр

Вино біле 4 стол. л.

Лимонний сік 2 чайн. л.

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Візьміть булочку для бургерів або бріош. Підійде будь-який сир, який добре плавиться. Рибу наріжте тонкими скибочками. Яйця беріть дуже свіжі.

Крок 2

Для соусу знадобляться лише жовтки. Обирайте якісне масло, без рослинних добавок. Замість вина можна використовувати розведений оцет. Додавайте лимонний сік до смаку.

Крок 3

Візьміть сотейник із товстим дном, вилийте в нього жовтки й вино, всипте дрібку солі. Перемішайте вінчиком. Закип’ятіть у великій каструлі трохи води, зменште нагрів до мінімуму. Поставте сотейник із жовтками так, щоб його дно лише злегка торкалося води. Покладіть у ківш масло. Постійно працюючи вінчиком, дочекайтеся, поки воно розтопиться.

Крок 4

Варіть соус до загустіння кілька хвилин, постійно помішуючи вінчиком. Щойно соус загусне, відразу зніміть ківш із водяної бані. Влийте в соус лимонний сік, перемішайте.

Крок 5

Розбийте яйце в окрему мисочку. Влийте у воду оцет. Піднесіть мисочку з яйцем якомога ближче до води й обережно вилийте його.

Крок 6

Дуже обережно підніміть яйце ложкою з дна. Злегка підгорніть білок із боків, формуючи акуратне яйце.

Крок 7

Варіть яйце 2-3 хвилини до готовності. Білок має повністю згорнутися, а жовток залишитися всередині рідким. Вийміть яйце шумівкою на блюдце.

Крок 8

Розріжте булочку навпіл і підсмажте до золотавих смужок на сковороді-гриль.

Крок 9

Візьміть половинку булочки, покладіть на неї квадратик сиру. Поставте булочку із сиром на кілька секунд у мікрохвильову піч, щоб сир трохи розплавився. На сир викладіть жменю шпинату або руколи. На зелень покладіть скибочки лосося.

Крок 10

Обережно покладіть яйце пашот на рибу. Полийте його зверху голландським соусом. Натріть пармезан на дрібній тертці безпосередньо на страву. За бажанням посипте зверху паприкою та меленим чорним перцем.

Крок 11

Відразу подавайте страву до столу.

Яйце бенедикт — класика американського сніданку, а його основа, голландський соус, прийшла з французької кухні XVII століття. Лосось у цьому рецепті — сучасний варіант: він замінив традиційну шинку й зробив страву ніжнішою та святковішою.

Яйце бенедикт із лососем — ситна й збалансована страва. Яйця та риба забезпечують організм білком, а вершковий соус додає насиченості. Свіжа зелень і лимонний сік освіжають смак, а хрустка булочка робить сніданок по-справжньому ситним.

Кому сподобається рецепт
Любителям бранчів і ресторанних сніданків удома
Тим, хто шукає ефектну страву для особливого ранку
Шанувальникам риби та вершкових соусів
Господарям, які хочуть здивувати гостей за 20 хвилин
Початківцям, готовим опанувати яйце пашот і голландський соус

Цікаві факти
За поширеною легендою, яйце бенедикт з’явилося в Нью-Йорку наприкінці XIX століття — його придумали в готелі для постійного гостя з прізвищем Бенедикт. Голландський соус, попри назву, вважають французьким винаходом і зараховують до п’яти «материнських» соусів класичної кухні. Яйце пашот варять без шкаралупи у воді, що ледь кипить, — це один із небагатьох способів отримати повністю ніжний білок і рідкий жовток. В Австралії та Новій Зеландії яйце бенедикт із лососем називають «Eggs Royale» і подають зі шпинатом. Подібна страва є у шведській кухні — там яйце із соусом і рибою кладуть на житній хліб.