Іспанське овочеве рагу пісто

Яскраве, ароматне, соковите, сповнене користі й смаку! Пісто — іспанське овочеве рагу, яке готують із кабачків, баклажанів, перцю та помідорів. Овочі дрібно нарізають і тушкують без додавання води. Рагу можна подати як гарнір або як повноцінну страву, додавши для ситності яйце.

Пісто — іспанське овочеве рагу, яке в різних регіонах країни готують по-своєму: десь додають картоплю, десь солодкий перець і томати. Назва страви співзвучна з іспанським словом «пісто», що означає і овочеву закуску, і соус. В Андалусії його часто подають із яйцем, а в Кастилії — як самостійну страву з хлібом.

Овочеве рагу з кабачків, баклажанів, перцю та томатів — це легка й корисна страва, багата на клітковину та рослинні антиоксиданти. Овочі в ній зберігають природну солодкість і соковитість, а тушкування робить їх м’якими та легкозасвоюваними. Таке рагу чудово підходить тим, хто стежить за харчуванням і любить прості домашні страви.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і тим, хто влаштовує розвантажувальні дні
Дачникам із врожаєм кабачків і баклажанів
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря
Кулінарам-початківцям, які опановують тушкування овочів
Любителям середземноморської кухні та легких страв

Цікаві факти
В Іспанії пісто нерідко подають із підсмаженим хлібом або як начинку для тарталеток. Схожа страва є у французькій кухні — рататуй, де овочі частіше запікають, а не тушкують на сковороді. Баклажани, як і томати, з погляду ботаніки належать до ягід, хоча в кулінарії їх звично вважають овочами. У країнах Середземномор’я тушковані овочі з оливковою олією — повсякденна їжа, а не святкове частування. До речі, кабачки й баклажани прийшли до європейської кухні з Америки та Азії відповідно, а сьогодні без них важко уявити літнє меню.