Баранина з тархуном по-грузинськи
Диво грузинської кухні! Неймовірно смачно! Вам неодмінно сподобається! Баранина з тархуном по-грузинськи — це м’ясо, тушковане в білому вині з великою кількістю свіжої зелені, приправ і гострого перцю. Страва виходить надзвичайно ароматною! Подають її із зеленню та хлібом.
- Калорії
- 113 ккал
- Білки
- 9 г
- Жири
- 7 г
- Вуглеводи
- 3 г
Інгредієнти
Покрокове приготування
Баранина з тархуном по-грузинськи — це домашня версія чахапулі, страви з гірських районів Грузії, де м’ясо тушкують із великою кількістю зелені та кислим соусом. Тархун (естрагон) надає страві свіжого анісового аромату, а ткемалі — сливової кислинки, яка врівноважує насичений смак баранини.
Баранина — ситне м’ясо, багате на залізо й цинк, а велика кількість свіжої зелені робить страву ароматною та додає свіжості. Тушкування у вині й воді зберігає м’ясо соковитим, а зелень і часник надають страві яскравого смаку без зайвої гостроти.
Кому сподобається рецепт
Любителям кавказької кухні, які шукають автентичного смаку вдома
Господиням, яким потрібна ефектна вечеря без складної техніки
Тим, хто любить тушковане м’ясо з насиченим соусом
Шанувальникам пряної зелені та часнику
Гостям за святковим столом, які цінують грузинський колорит
Цікаві факти
У Грузії чахапулі традиційно готують навесні, коли з’являється перша свіжа зелень, і подають як самостійну страву або з лавашем. Тархун у грузинській кухні цінують не лише за смак, а й за освіжальні властивості — його часто додають до холодних напоїв. Згідно з легендою, назва «чахапулі» пов’язана з грузинським словом «чака» — так у деяких регіонах називали молодого барана. У Вірменії схожу страву із зеленню та кислими сливами називають «тушкована баранина з аличею». А у французькій кухні естрагон — один із ключових інгредієнтів соусу беарнез, що показує, як один і той самий аромат використовується в різних кулінарних традиціях.
Схожі рецепти:
