Телятина з чорносливом покроковий рецепт з фото

Смачна телятина, тушкована в маринаді з чорносливом. Під час тушкування теляче м’ясо насичується смаком і ароматом чорносливу. Гуляш дуже смачний, м’ясо виходить м’яким. Для тушкування м’яса я використала маринад із консервованих огірків, також підійде розсіл. Чорнослив до м’яса можна брати будь-який: із кісточкою, без кісточки, копчений, в’ялений або просто сушений, без запаху диму. Але з легким ароматом димку страва має виразніший смак і аромат.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

2 години 15 хвилин

Калорії: 110 ккал
Білки: 8 г
Жири: 6 г
Вуглеводи: 7 г

Інгредієнти

Порцій:

Телятина 500 гр

Чорнослив 100 гр

Ріпчаста цибуля 1 шт

Морква 1 шт

М’ясний бульйон (бульйон із телятини) 0.5 л

Маринад (маринад із консервованих овочів) 1 стакан.

Лавровий лист 1 шт

Кухонна сіль 0.5 чайн. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти за списком: овочі почистьте, усе вимийте.

Крок 2

Наріжте телятину великими кубиками.

Крок 3

Наріжте цибулю кільцями.

Крок 4

Наріжте моркву кубиками або брусочками.

Крок 5

Покладіть нарізану телятину, цибулю, моркву, чорнослив і лавровий лист у каструлю та перемішайте.

Крок 6

Влийте в каструлю спочатку маринад, перемішайте, а потім додайте бульйон.

Крок 7

Поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму й накрийте кришкою. Тушкуйте м’ясо з чорносливом приблизно годину.

Крок 8

Через годину додайте сіль, перемішайте, знову накрийте кришкою та продовжуйте тушкувати ще близько години на мінімальному вогні до готовності.

Крок 9

Через годину зніміть каструлю з вогню — телятина з чорносливом готова.

Крок 10

Подавайте телятину з чорносливом гарячою.

Телятина з чорносливом — страва, у якій поєдналися м’ясна основа та фруктова солодкість. Телятина вважається ніжним м’ясом, а чорнослив надає соусу глибини й м’якої кислинки. Таке поєднання робить страву ситною, але не важкою.

Тушкування м’яса із сухофруктами — давня традиція різних кухонь. Чорнослив у гарячих стравах відомий із тих часів, коли сушені фрукти були надійним способом зберегти врожай. У європейській кухні м’ясо з чорносливом закріпилося як святкова страва.

Кому сподобається рецепт
Господиням, які шукають гідну гарячу страву для святкового столу
Любителям ніжного м’яса без різких прянощів
Тим, хто хоче приготувати ситну страву без складної техніки
Шанувальникам поєднання солодкого й м’ясного в одній страві
Зайнятим людям: основний час — тушкування без участі кухаря

Цікаві факти
Чорнослив отримують зі слив сорту «угорка» — плоди сушать так, що кісточка залишається всередині, і це впливає на смак. У грузинській кухні м’ясо з чорносливом і ткемалі — відоме поєднання, у якому фруктова кислота врівноважує жирність. Згідно з легендою, сушені сливи цінували ще в Стародавньому Римі й брали в далекі походи як джерело солодкого. У домашніх умовах чорнослив нерідко додають до тушкованої капусти та соусів до дичини. Цікаво, що під час тривалого тушкування сухофрукти працюють і як загущувач: соус стає густішим без борошна.