Лаваш у клярі з начинкою покроковий рецепт з фото

Паличка-рятівничка для кожної господині — налітайте! Лаваш у клярі з начинкою виручить у ті моменти, коли не хочеться довго стояти біля плити, а перекусити хочеться. Такі конвертики готуються просто, а встояти перед ними просто неможливо. Вони смакують і гарячими, і холодними. Спробуйте!

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

30 хвилин

Калорії: 257 ккал
Білки: 6 г
Жири: 21 г
Вуглеводи: 10 г

Інгредієнти

Порцій:

Для начинки

Лаваш тонкий 100 гр

Консервовані печериці 300 гр

Твердий сир 100 гр

Майонез 3 стол. л.

Сухі спеції за смаком

Рослинна олія (для смаження) 100 гр

Для кляру

Яйця 1 шт

Сметана 100 гр

Пшеничне борошно 4 стол. л.

Вода (за потреби) 4 стол. л.

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Відкрийте банку з консервованими печерицями та злийте з них рідину. Наріжте печериці дрібними шматочками й покладіть в окрему миску.

Крок 2

Натріть сир на середній тертці, можна одразу до печериць.

Крок 3

Додайте майонез і сухі спеції. Добре перемішайте все столовою ложкою.

Крок 4

Наріжте лаваш невеликими квадратиками. Викладіть на шматочок лаваша трохи грибної начинки. Підгорніть лаваш з боків і згорніть.

Крок 5

Загорніть усю начинку в шматочки лаваша.

Крок 6

Для кляру з’єднайте яйце та сметану. Додайте борошно й перемішайте. Доведіть кляр до консистенції тіста для млинців, додаючи воду по столовій ложці. Вмочіть у кляр стільки конвертиків, скільки поміститься на сковороді.

Крок 7

Розігрійте сковороду й налийте трохи рослинної олії. Викладіть конвертики в клярі швом донизу й обсмажте 1–2 хвилини на середньому вогні до золотистої скоринки.

Крок 8

Переверніть конвертики лопаткою й обсмажте з іншого боку ще 1–2 хвилини до золотистої скоринки.

Крок 9

Перекладіть готові конвертики на серветки, щоб прибрати надлишки жиру.

Лаваш у клярі з начинкою — це ситна закуска, у якій тонкий коржик перетворюється на хрусткий конвертик із соковитою грибною начинкою. Печериці надають начинці землистого смаку та приємної щільності, а сир поєднує все в одне ціле. Таку страву зручно швидко приготувати й узяти із собою.

Тонкий лаваш — стародавній коржик, який на Кавказі та Близькому Сході випікали в глиняних печах-тандирах. Консервовані печериці з’явилися в магазинах лише у XX столітті, коли промислова стерилізація зробила гриби доступними цілий рік. А обсмажування в клярі — прийом, відомий ще за російськими оладками та українськими дерунами.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим господиням, яким потрібна закуска за пів години
Студентам і неодруженим чоловікам із мінімальним набором посуду
Любителям пікніків, які шукають зручну їжу в дорогу
Батькам, які готують ситний перекус для дітей
Шанувальникам грибних начинок і хрусткої скоринки

Цікаві факти
Слово «лаваш» вірменської традиції пов’язане з ритуалом випікання в тандирі, а сам коржик внесено до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО. Печериці — єдині гриби, які масово вирощують у промислових теплицях, тому їхній смак не залежить від сезону. Подібна закуска є в мексиканській кухні — там тортилью згортають із начинкою й обсмажують, отримуючи хрусткі флаути. В Індії тонкий коржик із начинкою готують як самосу, а у Франції тонке тісто з грибами запікають у вигляді крепів. Кляр на сметані — прийом, який у домашній кухні трапляється частіше, ніж кляр на воді, адже він дає ніжнішу й пишнішу оболонку.