Бурячинник класичний без м’яса покроковий рецепт з фото

Овочевий вегетаріанський суп — так смачно, що не відірватися! Класичний бурячинник без м’яса заслуговує на особливу увагу, адже він виходить яскравим, ароматним і корисним. Для тих, хто стежить за фігурою, цей суп стане справжньою знахідкою. Легкий, низькокалорійний, вітамінний — ніхто не залишиться байдужим!

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

2 години

Калорії: 28 ккал
Білки: 0 г
Жири: 1 г
Вуглеводи: 3 г

Інгредієнти

Порцій:

Буряк (молода) 300 гр

Картопля 200 гр

Морква 100 гр

Ріпчаста цибуля 60 гр

Часник 5 гр

Капуста 150 гр

Рослинна олія 40 мл

Сіль за смаком

Вода 2 л

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почистьте картоплю, помийте під проточною водою. Потім наріжте невеликими кубиками.

Крок 2

Почистьте моркву, помийте її. Наріжте соломкою, але не надто крупно.

Крок 3

Ретельно помийте буряк, а потім почистьте. Наріжте коренеплід соломкою. Почистьте ріпчасту цибулю, наріжте дрібними кубиками.

Крок 4

Налийте на сковороду рослинну олію. Поставте її на вогонь. Коли олія розігріється, викладіть на сковороду цибулю. Смажте до м’якості.

Крок 5

Потім додайте до цибулі буряк і моркву. Налийте трохи води. Зменште вогонь. Тушкуйте овочі протягом пів години, обережно помішуючи, до готовності.

Крок 6

Помийте капусту, зніміть верхні листки. Наріжте потрібну кількість капусти тонкою соломкою.

Крок 7

Помніть капусту руками, додайте в сковороду тушкуватися до решти овочів. Тушкуйте протягом 20 хвилин до м’якості.

Крок 8

Налийте в каструлю воду, поставте на вогонь. Доведіть до кипіння. У киплячу воду викладіть тушковані овочі та нарізану картоплю. Додайте сіль і чорний мелений перець до смаку. Почистьте часник, пропустіть через прес і додайте в каструлю. Варіть бурячинник ще приблизно 20 хвилин, до готовності овочів.

Крок 9

Подавайте бурячинник до столу гарячим або холодним.

Бурячинник — холодний або гарячий суп на основі буряка, який у російській кухні здавна відомий як «холодник» або «бурякова юшка». На відміну від борщу, його готують без м’яса і часто без капусти, а в деяких регіонах заправляють квасом або кефіром. Буряк надає страві не лише насиченого кольору, а й природної солодкості, яка чудово поєднується з часником і зеленню.

Бурячинник без м’яса — легка й освіжаюча страва, яка особливо смакує в спекотну погоду. Буряк багатий на клітковину та природні антиоксиданти, а овочевий бульйон виходить насиченим і ароматним завдяки тушкованим коренеплодам. Такий суп зігріває взимку й освіжає влітку, а сметана та зелень роблять його смак ніжнішим і вершковим.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і тим, хто постує та шукає ситний суп без м’яса
Дачникам, у яких урожай буряків і капусти завжди під рукою
Господиням, які шукають бюджетну й просту страву на щодень
Любителям холодних супів для літнього обіду
Кулінарам-початківцям, яким потрібен зрозумілий рецепт без складних технік

Цікаві факти
Буряк — один із небагатьох овочів, які в російській кухні традиційно запікали в печі цілими, а не варили: так він зберігав солодкість і колір. В українській кухні схожий суп називають «холодник» і обов’язково заправляють кефіром або квасом. У Польщі є споріднена страва «хлодник», у якій буряк поєднують із молочною сироваткою. Буряковий сік здавна використовували як натуральний барвник для тканин і продуктів. А ще бурякове бадилля, яке часто викидають, у середземноморській кухні додають до салатів і начинок для пирогів.