Солянка на зиму з грибами та помідорами покроковий рецепт з фото

Найсмачніша овочева заготівля з грибами на зиму! Грибна солянка з помідорами та капустою на зиму — чудова пісна страва, яку перед подачею достатньо просто розігріти. Готувати її зовсім нескладно — потрібно лише все нашаткувати, тушкувати й стерилізувати.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 30 хвилин

Калорії: 98 ккал
Білки: 2 г
Жири: 9 г
Вуглеводи: 4 г

Інгредієнти

Порцій:

Гриби 600 гр

Білокачанна капуста 600 гр

Морква 100 гр

Ріпчаста цибуля 100 гр

Болгарський перець 100 гр

Соняшникова олія 1 стакан.

Помідори 500 гр

Сіль за смаком

Лавровий лист 3 шт

Петрушка за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі продукти зі списку. Гриби можете взяти свіжі або заморожені. Усі овочі помийте й обсушіть.

Крок 2

Білокачанну капусту нашаткуйте за допомогою шатківниці або просто ножем наріжте тонкою соломкою. Перекладіть її в каструлю з антипригарним покриттям або казан.

Крок 3

Наріжте солодкий перець шматочками середнього розміру.

Крок 4

Додайте в каструлю нарізану кубиками моркву.

Крок 5

Туди ж додайте нарізану ріпчасту цибулю.

Крок 6

Додайте нарізані помідори та соняшникову олію, тушкуйте 30–40 хвилин на середньо-слабкому вогні, доки овочі не стануть м’якими.

Крок 7

Гриби відваріть у підсоленій воді до готовності, злийте воду й наріжте їх скибочками.

Крок 8

Додайте підготовлені гриби, посоліть до смаку, додайте перець і лавровий лист та тушкуйте ще приблизно 30 хвилин до готовності.

Крок 9

Помийте й простерилізуйте скляні банки. Прокип’ятіть кришки. Готову киплячу солянку розкладіть у стерильні банки по плічка.

Крок 10

Поставте банки із солянкою в мікрохвильовку без кришок і стерилізуйте 0,5-літрові баночки приблизно 3 хвилини.

Крок 11

Закрийте солянку стерильними кришками, поставте баночки під ковдру до повного охолодження та зберігайте консервацію в прохолодному приміщенні.

Солянка з грибами та помідорами — це ситна овочева заготівля, у якій капуста й томати надають приємної кислинки, а гриби — щільної, «м’ясної» текстури. Така баночка взимку стане в пригоді і як самостійна закуска, і як основа для супу або гарнір до картоплі.

Слово «солянка» в російській кухні історично пов’язане зі спільним коренем «сіль»: так називали і густі юшки, і капустяні заготівлі з кислинкою. Гриби в подібних зимових салатах — давня сільська традиція, адже сушені й солоні гриби були надійним запасом на холодну пору року.

Кому сподобається рецепт
Дачникам із багатим урожаєм капусти й помідорів
Любителям грибних заготівель і домашніх солінь
Господиням, яким потрібна швидка закуска «з банки»
Вегетаріанцям, які шукають ситні страви без м’яса
Зайнятим людям, які цінують домашні напівфабрикати

Цікаві факти
За легендою, назва «солянка» закріпилася за стравами із солоними й кислими складниками — капустою, огірками, томатами. В угорській кухні є схожа за духом заготівля — «лечо» з перцем і томатами, а в польській — тушкована капуста з грибами, яку подають як окрему страву. Під час тривалого тушкування помідори віддають пектин, тому заготівля сама по собі виходить густою, без додавання крохмалю. Гриби в банки заведено викладати щільніше, ніж овочі: вони важчі й під час охолодження осідають на дно. До речі, лавровий лист у консервації цінували не лише за аромат — його ефірні олії вважали природним консервантом.