Овочеве соте з кабачками, морквою та перцем

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте такий набір продуктів: морква, кабачок, солодкий червоний перець (можна будь-який, можна різнокольоровий — так буде красивіше), помідор, ріпчаста цибуля, часник, соняшникова олія, сіль. Візьміть улюблені спеції для аромату; у мене цього разу — кмин, перець горошком, паприка.
Крок 2

Усі овочі добре помийте та наріжте. Моркву — тонкими брусочками або соломкою, цибулю — кубиками середнього розміру.
Крок 3

Солодкий перець і кабачок наріжте кубиками або скибочками, кабачок — трохи більшими, щоб він не перетворився на кашу під час термічної обробки. Загалом соте буде смачнішим, якщо всі овочі будуть приготовані до потрібного ступеня — аль денте, як кажуть французи (тобто залишаться злегка недовареними).
Крок 4

У сотейнику, каструлі або казані розігрійте соняшникову олію. Спочатку обсмажте цибулю до легкої прозорості, і лише потім додавайте решту овочів. Обсмажена цибуля надає страві завершеності. Потім додайте роздавлені зубчики часнику й моркву та продовжуйте обсмажувати.
Крок 5

Потім додайте підготовлені кабачки й обережно перемішайте соте.
Крок 6

Додайте до соте солодкий червоний перець.
Крок 7

Приправте соте спеціями й тушкуйте все разом до бажаного ступеня готовності. Овочеве соте виходить особливо смачним, коли овочі зберігають цілісність, не розварюються й не перетворюються на кашу.
Крок 8

Овочеве соте готове! Подавайте його як основну пісну страву на обід або вечерю, як гарнір до м’яса, риби чи птиці. Також його можна подати до вареної картоплі як закуску або густий овочевий соус.