Яловичина шматком у духовці у фользі покроковий рецепт з фото

Секрет ніжності розкрито: просто додайте трави й олію. Яловичина шматком у духовці у фользі — це найпростіший спосіб приготувати вечерю ресторанного рівня. Маринад із м’ятою, орегано та кінзою створює неперевершений аромат і смак, які полонять кожного одразу й назавжди.

Рецепт на:

7 порцій

Час приготування

3 години 30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Яловичина (м’якоть) 800 гр

Кінза, коріандр (мелений) 1 чайн. л.

М’ята (сушена) 1 чайн. л.

Сушений орегано 1 чайн. л.

Оливкова олія 2 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Паперові рушники
Миска
Фольга
Форма для запікання (або деко)
Духовка
Кулінарний термометр (за бажанням)

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Обирайте м’якоть яловичини без жорстких прожилок. У мене ростбіф. Бажано використовувати свіже м’ясо, але якщо у вас є лише заморожене, попередньо розморозьте його в холодильнику.

Крок 2

М’якоть яловичини промийте й обсушіть. Натріть м’ясо оливковою олією, сушеними травами, сіллю та перцем. Залиште маринуватися приблизно на 2 години в холодильнику. Приблизно за пів години до початку запікання розігрійте духовку до 160 градусів.

Крок 3

Викладіть м’ясо на подвійний аркуш фольги. Зверху вилийте залишки оливкової олії з маринаду. Ретельно загорніть яловичину у фольгу й покладіть на деко або у форму для запікання.

Крок 4

Запікайте м’ясо за температури 160 градусів приблизно 1 годину або довше — до бажаного ступеня просмаження. Залиште запечене м’ясо у фользі на 30-40 хвилин, щоб воно відпочило.

Крок 5

Вийміть яловичину з духовки й перекладіть на блюдо. Подавайте м’ясо з будь-яким соусом. Я подавала з м’ятно-базиліковим соусом. Смачного!

Запікання великих шматків м’яса у золі або глині практикували ще з давніх часів. Фольга — сучасна альтернатива, винайдена на початку XX століття. Вона здійснила революцію в домашній кулінарії, давши змогу легко створювати ефект «закритої печі» та зберігати соковитість і аромат. Ростбіф (від англ. roast beef) — класична британська страва, яку традиційно готують саме так.

Ніжна яловичина у духовці у фользі — джерело повноцінного білка, заліза та цинку. Запікання без обсмажування в олії знижує калорійність. Трави (кінза, м’ята, орегано) не лише покращують смак, а й допомагають травленню, а оливкова олія є джерелом корисних жирів.

Кому сподобається рецепт:
Зайнятим господиням: Мінімум уваги, максимум результату.
Любителям м’яса та гурманам: Тим, хто цінує чистий смак якісного м’яса.
Прихильникам здорового харчування: Страва без зайвого жиру та смаження.
Початківцям у кулінарії: Простий і зрозумілий покроковий алгоритм.

Цікаві факти:
Щоб яловичина шматком у духовці у фользі вийшла ідеальною, використовуйте м’ясний термометр. Внутрішня температура 55-60°C забезпечує середній ступінь просмаження.
Фольга відбиває тепло, тому важливо щільно загорнути м’ясо, щоб створити ефект конвекції.
У деяких рецептах до фольги додають цибулю або часник для додаткового аромату.