Хрусткий кляр

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Враховуйте, що кляр краще готувати заздалегідь, мінімум за годину до приготування страви. За цей час клейковина, що міститься в борошні, добре розвинеться. Тісто стане еластичним, і кляр буде краще обволікати шматочки, прилипати до продукту і не висихати під час смаження.
Крок 2

Яйця ретельно вимийте під проточною водою. У посуд для приготування кляру розбийте яйця. Перемішайте яйця віночком до однорідності. Сильно збивати яйця не потрібно, тільки щоб з'єдналися білок і жовток. Кляр буде ще більш повітряним і хрустким, якщо спочатку яйця розділити на білки і жовтки, збити їх окремо, а потім з'єднати.
Крок 3

Додайте до яєць рослинну олію і горілку. Не лякайтеся наявності алкоголю в страві. Він повністю випарується при термічній обробці. Оскільки алкоголь випаровується при нижчій температурі, ніж вода, то, перебуваючи замість неї в клярі, при обсмажуванні швидко випаровуючись, він зробить вироби більш повітряними і хрусткими.
Крок 4

Потім додайте сіль за смаком, чорний мелений перець або будь-які ароматні спеції на ваш смак. Особливо привабливий аромат можна отримати за допомогою мелених горіхів або сиру. Просійте борошно, його може знадобитися трохи більше або менше. Орієнтуйтеся на консистенцію кляру, він повинен вийти як тісто на оладки або як густа сметана. При необхідності додайте більше борошна. Про його властивості читайте за посиланням нижче.
Крок 5

Акуратно перемішайте кляр, щоб не було грудочок. Якщо кляр вийшов занадто густим, то можна трохи розбавити його кип'яченою холодною водою.
Крок 6

У такому клярі можна смажити м'ясо, рибу, птицю, будь-які овочі, а також морепродукти. За допомогою хрусткого кляру можна приготувати чудові закуски до пива, такі як креветки, кальмари, сосиски в тісті (клярі), крабові палички і улюблені всіма цибульні кільця. Кляр виходить хрустким, смачним, з рум'яною скоринкою.