Заморожені котлети тепер смажу тільки так! За цією технологією можна смажити будь-які заморожені котлети: як домашнього виробництва, так і покупні. Мені цей спосіб смаження дуже сподобався: з морозилки та одразу на сковороду! Можу сказати, що котлети вийдуть соковитішими.
Покрокове приготування
Крок 1
Для приготування знадобляться: рафінована олія та заморожені котлети. Котлети можуть бути як власного виготовлення, так і промислового виробництва - вибирати тільки вам.
Крок 2
Якщо на котлетах пристойний шар інею, його потрібно акуратно видалити, щоб не пошкодити панування, якщо воно є. Цей крок більше відноситься до покупних котлет, ніж до домашніх. Ось такий, зовсім непомітний шар інею, видаляти не потрібно.
Крок 3
Візьміть сковороду з антипригарним покриттям та середніми по висоті бортами. Поставте її на сильний вогонь і добре прогрійте кілька хвилин, поки сухий.
Крок 4
У гарячу сковороду налийте олію без запаху і прогрійте її 20 секунд. Вогонь зменшіть до середнього. У процесі смаження можна буде доливати олію за потребою. Як правильно вибрати сковороду та масло для смаження читайте у статті на цю тему, посилання є наприкінці цього рецепту.
Крок 5
Викладіть заморожені котлети в сковороду і накрийте її кришкою! Волога почне моментально випаровуватися, потрапивши на розпечену олію. Бризки будуть – це 100%. Бережіть руки. На середньому вогні жарте котлети під закритою кришкою протягом приблизно хвилини. А потім (і це моя головна хитрість) просто посуньте котлети лопаткою з місця на місце, не перевертаючи їх, а просто відновивши їхнє вільне ковзання. Це збільшить шанси котлет не пригоріти.
Крок 6
Потім переверніть котлети. Можна додати ще олії. Накрийте кришкою та залиште ще на хвилину. Потім знову наша хитрість – рухаємо котлети лопаткою і знову накриваємо. Ось після цієї дії котлети можна буде перевертати кожні дві хвилини до готовності. Вогонь також - середній.
Крок 7
Коли котлети вже добре підрум'яняться, кришку можна прибрати. Поступово котлети повністю просмажать усередині. Загалом я смажила свої протягом 15 хвилин, перевертала точно більше 4 разів, але у всіх буде по-різному.
Цікаво, я одна раніше думала, що правильно смажити заморожені котлети – це означає заздалегідь розморозити їх? У мене в такому разі котлети зазвичай виходили сухуватими. Ці ж котлети вийшли соковитими, але в той же час мали досить пристойно-хрумку і апетитно-рум'яну скоринку. Тобто вони виходять не варені, не тушковані (чого я боялася), а саме смажені! Я не претендую на істину в останній інстанції, що спосіб, вказаний тут - єдиний правильний спосіб смаження заморожених котлет! Просто, якщо той спосіб, який зазвичай використовуєте ви, вас з яких-небудь причин не влаштовує, сміливо спробуйте цей! Буду щиро рада, якщо він стане вам у пригоді.
