Солодко, яскраво, просто, смачно, красиво і корисно! Що можна зробити з гарбуза швидко і смачно? Ось такі чудові гарбузові цукати в духовці. Велика частина часу приготування йде на їхнє охолодження в сиропі, а ви в цей час можете зайнятися іншими справами. Це чудовий спосіб зберегти гарбуз!

Рецепт на:

12 порцій

Час приготування

Інгредієнти

Порцій:

Гарбуз 1.5 кг

Цукор 750 г

Лимонна кислота (З гіркою) 1 ч. л.

Горіх мускатний мелений за смаком

Кориця за смаком

Цукрова пудра 1 ст. л.

Крохмаль кукурудзяний 1 ст. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Як зробити цукати з гарбуза в домашніх умовах? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Цукати можна зробити з будь-якого гарбуза. Однак краще брати тих сортів, у яких щільніша м'якоть, в ній менше вологи і вони простіше піддаються сушінню і в'яленню. Зазвичай ці гарбузи дозрівають останніми. Спеції беріть до смаку.

Крок 2

Гарбуз добре помийте, очистіть шкірку і видаліть насіння. Насіння не викидайте - їх можна просушити і їсти, вони дуже корисні. Наріжте м'якоть на кубики приблизно 1х1 см і перекладіть у каструлю. На приготування цукатів такого розміру піде не надто багато часу і готовими буде зручно їсти.

Крок 3

Засипте гарбуз цукром і перемішайте, щоб цукор рівномірно змішався зі шматочками гарбуза. Накрийте кришкою та залиште на 6-10 годин. Якщо у вас мало часу, перемішуйте гарбуз щогодини. Так швидше розчиниться цукор і гарбуз дасть сік. Я лишала на ніч.

Крок 4

За цей час цукор розчиниться і змішається з гарбузовим соком, що виділився. Додайте лимонну кислоту та спеції, перемішайте.

Крок 5

Поставте великий вогонь. Доведіть до кипіння і варіть, поки гарбуз не стане м'яким. Так як всі гарбузи різні і готуються в різних посудах і на різних плитах, точний час сказати складно, тому гарбуз потрібно перевіряти. Вона не повинна зваритися повністю, інакше перетвориться на варення. У мене вистачило 3 хвилини. Повністю остудіть.

Крок 6

Перекладіть гарбуз у друшляк і злийте весь сироп. Закип'ятіть сироп та уваріть протягом 5-7 хвилин.

Крок 7

Залийте гарячим сиропом гарбуз так, щоб він повністю був у сиропі, і остудіть.

Крок 8

Повторіть кроки 6 і 7. Потім перекладіть шматочки гарбуза в друшляк і залиште на 1,5-2 години, щоб сироп повністю стек.

Крок 9

Розігрійте духовку до 100 градусів. Викладіть шматочки гарбуза на лист з пергаментом, щоб не злипалися, на відстані один від одного. Сушіть в духовці з відкритими дверцятами протягом 2-3 годин.

Крок 10

Цукати мають зменшитися у розмірі та стати трохи скляними. Акуратно – не перетримайте в духовці, цукати не повинні стати сухими та твердими. Поверхня може залишитися трохи липкою.

Крок 11

Перекладіть цукати на плоску страву або тацю і залиште в кімнаті (вибирайте кімнату, що добре провітрюється і з сухим повітрям) і залиште ще приблизно на добу цукати дійти.

Крок 12

Змішайте цукрову пудру з крохмалем і розпорошите цю суміш над цукатами, ретельно перемішайте. Якщо є шматочки, що злиплися, - відокремте їх, щоб вони з усіх боків обвалялися в пудрі. Зберігайте у закритих ємностях у сухому прохолодному місці.

Цукати з гарбуза на смак виходять чимось схожим на курагу. Відразу можна й не зрозуміти, з чого вони зроблені. Рецепт підійде навіть тим, хто гарбуз ніколи не любив. Цукати виходять дуже смачними.