Без випічки, на святковий стіл, тане в роті! Домашній класичний тірамісу - італійський десерт без випічки у вас вдома. Це дуже смачна і проста в приготуванні страва. У ній поєднується ніжний крем, м'яке печиво та вершково-кавовий смак. Хочеться насолоджуватися кожною ложечкою.
Покрокове приготування
Крок 1
Як зробити домашній класичний тірамісу? Підготуйте продукти. Маскарпоне і яйця мають бути кімнатної температури, дістаньте їх із холодильника заздалегідь. Яйця мають бути дуже свіжі. Приготування почніть із крему. Як зробити крем із маскарпоне? Розбийте яйця і відокремте білки від жовтків. Робіть це максимально акуратно, щоб до білків не потрапило ні краплі жовтка, інакше вони можуть погано збитися. Помістіть жовтки в миску і додайте цукор.
Крок 2
Збийте жовтки з цукром міксером або вінчиком у світлу кремоподібну масу.
Крок 3
Додайте маскарпоне і збийте міксером на повільній швидкості або вінчиком до отримання однорідної маси.
Крок 4
В окремій мисці на високій швидкості збийте яєчні білки з дрібкою солі в міцну піну. Перевірте готовність, переверніть миску, готова маса не повинна витікати з миски.
Крок 5
Збиті білки додайте в миску зі збитими жовтками та маскарпоне. Додайте ванільний екстракт і перемішайте лопаткою до отримання однорідного крему. Розмішуйте крем акуратними рухами від низу до верху, ніби закопуючи білки, щоб не пошкодити їхню повітряну структуру.
Крок 6
Займіться основою десерту, якою є печиво. Заздалегідь зваріть і остудіть міцний еспресо. Додайте в остиглу каву коньяк. Вмочіть печиво в каву. Не тримайте довго печиво в каві, не більше 5 секунд, воно може сильно розм'якнути!
Крок 7
У лоток із високим бортиком викладіть печиво. Можна також готувати десерт у порційному посуді - креманках.
Крок 8
Зверху викладіть крем.
Крок 9
Знову викладіть печиво і покрийте зверху кремом.
Крок 10
Зверху посипте какао-порошком через сито. Поставте десерт у холодильник на 3 години. Подавайте тірамісу, нарізавши його на порційні шматки, за смаком прикрасьте ягодами та гілочкою м'яти. Приємного апетиту!
З італійської тірамісу перекладається як "підбадьори мене", що зумовлено його поживними властивостями та наявністю кави в інгредієнтах. Немає точної версії появи цього десерту. Багато істориків схиляються до думки, що його рецепт був винайдений у 60-х роках у ресторані Alle Beccherie міста Тревізо. Шеф-кухар Роберто Лінгуанотто, який довго пропрацював кондитером у Німеччині, об'єднав рецепти баварських солодощів з італійською традицією давати дітям жовток, збитий із цукром, для загального зміцнення. Так і з'явився на світ новий десерт.
Уперше слово "тірамісу" з'явилося на сторінках словника італійської мови Сабатіні Колетті 1980 року. А сам рецепт тірамісу вперше опублікували 1983 року в книзі "Солодощі Венето" Джовані Капніста.
Оскільки для десерту використовуються сирі яйця, то обирайте свіжі та перевірені яйця, перед розбиванням ретельно промийте їх із содою.
Якщо ви гидуєте використовувати сирі яйця в десертах, то замініть збиті білки на збиті вершки. А жовтки збивайте на водяній бані.
