Фруктова пастила без цукру з яблук домашня

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Яблука для пастили підійдуть будь-яких сортів. Але врахуйте, що в рецепті немає цукру і кінцевий смак пастили буде залежати від смаку яблук. З кисло-солодкими яблуками пастила буде такою ж, з солодкими - солодкою. Яблука містять достатньо пектину, тому додаткові загусники не знадобляться. З вибором яблук допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.
Крок 2

Яблука вимийте. Зріжте м'яті та підгнилі ділянки, якщо вони є. Видаліть у яблук серцевину з насінням і хвостики. За бажанням можете також очистити від шкірки, але я залишила. Все одно при протиранні через сито шкірка відсічеться. Підсумкова вага яблук після підготовки повинна бути 1 кг, тому беріть фрукти з запасом. Фрукти наріжте невеликими кубиками.
Крок 3

Викладіть яблука в металеву каструлю з товстим дном. Влийте чисту питну воду. Поставте каструлю на найповільніший вогонь і доведіть вміст до кипіння. Варіть, помішуючи, 1-3 години до м'якості яблук і випаровування зайвої вологи. Про те, як підібрати ідеальну каструлю, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.
Крок 4

Відкиньте розварені яблука на друшляк і дайте стекти зайвій рідині. У мене цієї рідини було зовсім небагато. Яблука протріть через сито або подрібніть занурювальним блендером до стану однорідного пюре. Але якщо у вас яблука тушкувалися зі шкіркою, краще скористатися ситом, щоб видалити більш жорстку шкірку. Увімкніть духовку на 90-100 градусів.
Крок 5

Деко застеліть силіконовим пергаментом. Від такого пергаменту готова пастила легко відокремиться. Вилийте поверх яблучне пюре і розрівняйте лопаткою, намагаючись розподілити масу по паперу рівномірно. Товщина яблучного повидла повинна бути не більше 7-8 мм, інакше пастила буде занадто довго сохнути. Правильно вибрати пергаментний папір ви зможете, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання є в кінці рецепта.
Крок 6

Сушіть пастилу близько 4-5 годин з відкритими дверцятами при 90-100°С. Раджу в процесі кілька разів перевертати деко, адже біля задньої стінки спекотніше, ніж біля дверцят, і пастила може підгоріти. Точний час залежить від особливостей вашої духовки і товщини пастили. Про роботу різних духовок читайте в статті в кінці рецепта. Правильно висушена пастила при натисканні пружинить і не прилипає до пальців.
Крок 7

Для початку пастилу прямо на папері повністю охолодіть. Потім переверніть пастилу пергаментом вгору. Потім пергамент зніміть. Якщо пастила прилипла до пергаменту, змочіть пергамент водою і дайте полежати 5-7 хвилин.
Крок 8

Пастилу наріжте однаковими прямокутниками і скрутіть їх трубочками. Обмотайте пастилу смужками пергаменту і обв'яжіть ниткою. Зберігайте пастилу в герметично закритій банці в темному сухому місці. За цим рецептом можна приготувати пастилу з груш. Смачного!