Швидко і неймовірно смачно, зі святковою подачею! Коли немає можливості виїхати на природу, а дуже хочеться смачного гарячого м'ясного, приготуйте люля-кебаб на шпажках у домашніх умовах за цим рецептом. М'ясо виходить соковитим, ароматним і дуже смачним, не гіршим за приготоване на мангалі.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину 20 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Фарш свинячо-яловичий 500 г

Цибуля ріпчаста 1 шт

Часник 1 зуб.

Петрушка (або кінза) 20 г

Спеції за смаком

Соус соєвий 1 ст. л.

Вино червоне (напівсухе) 50 мл

Вода 50 мл

Покрокове приготування

Крок 1

Як зробити люля-кебаб у духовці на шпажках? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Якщо купуєте готовий фарш, як я, беріть якісний без добавок. Але краще зробити самому. Зелень і спеції можна використовувати будь-які, які є в наявності або які в поєднанні з м'ясом вам більше подобаються. Я взяла петрушку та хмелі-сунелі. Вино можна замінити на вишневий або виноградний сік.

Крок 2

Для приготування в духовці вам знадобляться шпажки та жароміцна форма. Форму підберіть заздалегідь, перевіривши, щоб на неї можна було викласти шпажки з фаршем як на фото кроку 7. Шпажки візьміть довжиною не менше 20 см. Якщо вони дуже тонкі (діаметром 2-3 мм), для одного люля-кебаба можна взяти кілька штук. Так м'ясо буде міцніше триматися. Щоб вони не згоріли під час запікання, залийте їх холодною водою і залиште приблизно на годину.

Крок 3

Перекладіть фарш у глибоку миску, в якій буде зручно перемішувати фарш з іншими інгредієнтами. Цибулю та часник очистіть, промийте. Із зелені видаліть жорсткі стебла та зів'ялі листочки, промийте та просушіть. Подрібніть цибулю, часник і зелень ножем. Додайте до фаршу цибулю, часник, зелень, сіль, спеції та соєвий соус.

Крок 4

Ретельно вимісіть фарш до однорідного стану. Зручніше це робити руками.

Крок 5

Щоб фарш став більш однорідним, еластичним і не розвалювався під час готування, відбийте його. Для цього перекладіть його на робочу поверхню, у руках підніміть його над столом приблизно на 20 см і з силою киньте назад. Якщо фарш липне, поверхню можна трохи змочити водою. У мене знадобилося приблизно 20 кидків. Потім поставте фарш у холодильник на 30-50 хвилин, щоб охолодити.

Крок 6

Після охолодження фарш стане щільнішим і з ним буде зручніше працювати. Дістаньте шпажки з води. Розділіть фарш на 6 рівних частин і сформуйте люля-кебаб. Для цього візьміть шпажки й оберніть навколо них фарш, акуратно притискаючи його долонею.

Крок 7

Вилийте вино і воду в жароміцну форму. Викладіть на неї люля-кебаб так, щоб між ними залишалася невелика відстань. Запікайте на середній полиці розігрітої до 200 градусів духовки приблизно 15 хвилин. Потім переверніть шпажки на інший бік і залиште ще на 15 хвилин. Точний час і температуру визначайте за своєю духовкою.

Подавайте люля-кебаб гарячим з овочевим салатом, хлібом, коржами, відвареною картоплею та різними соусами.

У мене в процесі приготування кілька кебабів не втрималися на шпажках і фарш трохи провис. Щоб ви не припустилися моїх помилок і щоб люля-кебаб не розвалювався на шампурах, краще зробіть фарш самі та залишайте не надто товстий шар на шпажках - або шпажки візьміть довші, або зробіть більшу кількість люля-кебабів.