Класичні ліниві вареники з сиру

Покрокове приготування

Крок 1

Як зробити класичні ліниві вареники з сиру? Підготуйте продукти. Сир підійде будь-якої жирності, але найсмачніше вареники вийдуть із жирного, сільського сиру. Як правильно вибрати найбільш підходящий сир ви дізнаєтеся прочитавши статтю на цю тему. Посилання є в кінці цього рецепта. Кількість борошна приблизна, може піти як більше, так і менше, це залежить від вологості сиру та його властивостей. Детальніше про борошно читайте в статті внизу рецепта.
Крок 2

Візьміть миску, покладіть у неї сир. Протирати його через сито не треба, навіть якщо він крупинчастий. Адже це ліниві вареники. Усе робиться швидко і просто. Розбийте в сир яйце, додайте сіль і цукор.
Крок 3

Перемішайте сир із яйцем до однорідної маси.
Крок 4

Почніть по ложці додавати борошно, перемішуючи після кожної порції. Тісто має в підсумку стати густим і зібратися в центр миски. Але не перестарайтеся, занадто крутим його робити не треба - вареники вийдуть борошняними, а не сирними. У мене був покупний сир 5% жирності, пішло рівно три повних з гіркою ложки борошна. Якщо ваш сир дуже вологий, покладіть більше.
Крок 5

Стіл або робочу поверхню присипте борошном. Візьміть невелику порцію тіста. Обваляйте її в борошні та розкачайте у формі довгої ковбаски завширшки 2-3 см.
Крок 6

Наріжте ковбаску на смужки завширшки близько 1 см. Я завжди ріжу трохи навскоси, щоб виходили ромбики. Так робила ще моя мама, а вона підгледіла в дитячому садку. Перекладіть готову порцію вареників на дошку, присипану борошном. Зробіть аналогічним чином інші вареники з усього тіста.
Крок 7

У невеликій каструлі або сотейнику закип'ятіть воду, посоліть її. Закиньте у воду порцію вареників. Одразу всі не кидайте - їм буде тісно варитися і вони злипнуться. Перемішайте, щоб вареники не прилипли до дна. Проваріть вареники протягом хвилини після того, як вони спливуть. Довше варити не потрібно - вони можуть розвалитися.
Крок 8

За допомогою шумівки вийміть вареники на тарілку. Відразу ж закиньте наступну порцію і варіть її аналогічним способом. Подавайте вареники гарячими, з маслом або сметаною. Вони зовсім трохи солодкі, можна подати до них згущене молоко або варення. Я люблю вареники посипати зверху цукром.