• 498 переглядів
Вареники з картоплею та смаженою цибулею
Найапетитніші та найсмачніші, з простих продуктів, недорого! Вареники з картоплею та смаженою цибулею прикрасять будь-яке меню. І в будні, і в свята страву зустрінуть на ура! Також її можна приготувати про запас. Рецепт нескладний, але потребує часу та зусиль. Тісто легко розкочується, не рветься, вареники не розварюються.
Рецепт на:
6 порцій
Час приготування
3 години 30 хвилин
Інгредієнти
Порцій:
6
Покрокове приготування
Крок 1
Як зробити вареники з картоплею та смаженою цибулею? Почніть із приготування начинки. Підготуйте необхідні інгредієнти. Картоплю ретельно помийте. Ріпчастої цибулі знадобиться 3-4 шт.
Крок 2
Картоплю очистіть, помийте, розріжте на три-чотири частини, перекладіть у каструлю. Залийте водою і поставте на вогонь варитися. Коли картопля закипить, зменшіть вогонь, посоліть. Можете також додати лавровий лист, 3-4 запашні перці горошком, але це не обов'язково.
Крок 3
Поки картопля вариться, займіться піджаркою. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте холодною водою. Наріжте кубиками середньої величини.
Крок 4
Влийте в сковороду рафіновану олію, розігрійте. Обсмажуйте цибулю на середньому вогні до золотистого кольору. Час від часу помішуйте, інакше пригорить.
Крок 5
Коли картопля звариться, буде легко протикатися виделкою або ножем, злийте воду. Додайте вершкове масло, тепле молоко і підсмажену цибулю. За допомогою товкача подрібніть картоплю в однорідне пюре. Начинка готова. Залиште її остигати, а в цей час замішайте тісто на вареники.
Крок 6
Як приготувати тісто на вареники? Підготуйте інгредієнти за списком. Пшеничне борошно беріть вищого ґатунку. Обов'язково просійте його, щоб наситити киснем. Куряче яйце заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури.
Крок 7
Борошно пересипте в широку та глибоку миску, де буде зручно місити тісто. Окремо в ємність вбийте яйце, влийте кип'ячену воду кімнатної температури та столову ложку рафінованої рослинної олії. Я використовувала оливкову олію, але ви можете взяти соняшникову. Вінчиком або виделкою збийте рідину до однорідності та вилийте в борошно.
Крок 8
Замісіть тісто. Оскільки борошно у всіх різне, його кількість може знадобитися більша або менша, ніж зазначено в рецепті, дивіться за консистенцією тіста. Воно має бути досить крутим, не липнутим до рук. Прикрийте тісто рушником і залиште на 40 хвилин.
Крок 9
Частину тіста розкачайте в коло завтовшки близько 3 мм. Що тонше тісто, то смачнішими будуть вареники. Видавіть спеціальною формочкою кружечки. На серединку кожного кружечка покладіть приблизно 1 ч. л. начинки та заліпіть вареники. Якщо хочете, можете загорнути ось таку косичку. Слідкуйте, щоб на краї заготовки з тіста не потрапила начинка або жир, інакше вареники розваряться.
Крок 10
Варити потрібно у великій каструлі, вареники мають вільно плавати, щоб не склеїлися. Налийте воду (близько 3 літрів) і поставте на вогонь. Коли вода закипить, посоліть (0,5 стол. л). Ложкою створіть у воді воронку, крутіть у напрямку проти годинникової стрілки. Відправте в каструлю вареники (15 шт). Коли вони закиплять, зменшіть вогонь до мінімального і варіть приблизно 4-6 хвилин. Що товще тісто на вареники, то довше вони варитимуться.
Крок 11
Поки варяться вареники, підготуйте інгредієнти до подачі вареників. Візьміть 3 шт. середніх цибулини, рафіновану рослинну олію та якісне вершкове масло.
Крок 12
Цибулю очистіть, промийте холодною водою і наріжте тоненькими кільцями. Якщо у вас цибуля велика, то нарізайте півкільцями. У сковорідку налийте олію, розігрійте, викладіть цибулю й обсмажуйте до золотистого кольору.
Крок 13
Готові вареники виймайте шумівкою в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Потім перекладіть у миску, додайте до вареників вершкове масло, обсмажену цибулю і добре струсіть із закритою кришкою, щоб вареники добре перемішалися з маслом і засмажкою.
Вареники можна заготовити про запас і заморозити. Для цього заготовки перекладіть на присипану борошном обробну дошку, відправте в морозилку. Через кілька годин, перекладіть їх у пакет. Зберігати вареники в морозилці можна не більше 4-х місяців.
Схожі рецепти:
2 г 30 хв
Коментарі
Поки що цю тему ніхто не прокоментував...