М'яка та соковита, під найсмачнішим маринадом! Якщо ви ніколи не куштували гармошку зі свинини у фользі, фаршировану помідорами та іншими овочами чи фруктами, то раджу почати знайомство з цього рецепта. Цікава подача та яскраві кольори готової страви привернуть до неї увагу всіх гостей без винятку.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

10 годин

Інгредієнти

Порцій:

Свинина (м'якоть без кістки одним шматком (шия або карбонад)) 1 кг

Твердий сир 100 г

Помідори 2 шт

Маринад

Соус соєвий 2 ст. л.

Олія оливкова 2 ст. л.

Лимонний сік 1 ст. л.

Гірчиця 1 ст. л.

Часник сушений мелений 1 ч. л.

Спеції (для свинини) 1 ч. л.

Перець чорний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Як зробити гармошку зі свинини? Для початку підготуйте маринад. Сухий часник можете замінити на 2 зубчики свіжого часнику, пропущеного через прес. Крім зазначених інгредієнтів можете додати ще 1-2 ст. л. томатної пасти або кетчупу.

Крок 2

У мисці з'єднайте соєвий соус, оливкову олію, лимонний сік, сухий часник, гірчицю і спеції. Усе перемішайте до однорідності. Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутній мелений перець, враховуйте це, інакше ризикуєте переперчити страву. Сіль теж додавати не потрібно - її замінює соєвий соус.

Крок 3

Тепер підготуйте інші інгредієнти. Помідори беріть стиглі, але міцні, щоб вони не розповзлися під час нарізання та випікання. Сир можете брати будь-який за смаком: це може бути звичайний сир, також підійде моцарела для піци.

Крок 4

Шматок свинини вимийте, обсушіть паперовими рушниками. Якщо ви хочете м'ясо пожирніше і соковитіше, беріть шию, якщо з помірною кількістю жиру, підійде карбонад.

Крок 5

Зробіть через кожні 1 см глибокі поперечні надрізи, не доходячи до низу 1 см.

Крок 6

Змастіть свинину ззовні та всередині розрізів приготованим раніше маринадом. Якщо у вас вийшло багато маринаду, краще викладіть м'ясо в глибоку миску та залийте цим маринадом. Залиште м'ясо маринуватися на ніч у холодильнику. Якщо часу немає, то достатньо залишити м'ясо на 1-1,5 години за кімнатної температури.

Крок 7

Поки маринується свинина, помідори наріжте тонкими кружечками.

Крок 8

Сир наріжте тонкими пластинками.

Крок 9

Викладіть м'ясну гармошку на подвійний аркуш фольги. У розрізи на м'ясі вставте по 1-2 кружальця помідорів і 1-2 пластинки сиру

Крок 10

Оберніть м'ясо фольгою і підніміть краї догори, щоб м'ясні соки не витікали під час запікання.

Крок 11

Свинину у фользі викладіть у форму для запікання відповідного розміру. Я брала таку форму, щоб м'ясо лежало в ній щільно і не втратило форму під час запікання.

Крок 12

Запікайте свинячу гармошку в нагрітій до 190˚С духовці близько 50 хвилин. Потім фольгу розгорніть і поверніть м'ясо в духовку ще приблизно на 20 хвилин до появи на поверхні золотистої скоринки. Точний час запікання залежить від особливостей вашої духовки, тому орієнтуйтеся на неї.

Крок 13