Найсмачніші, апетитні, на вечерю для всієї родини! Перці, фаршировані м'ясом і рисом, люблять і дорослі, і діти. Готувати їх зовсім не складно, як може здатися спочатку. Ця страва асоціюється з осінню, проте, якщо перці заморозити, балувати своїх близьких можна цілий рік.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Болгарський перець 6 шт

Фарш мʼясний 400 г

Рис 80 г

Морква (середня) 1 шт

Цибуля ріпчаста (велика) 1 шт

Томатна паста 2 ст. л.

Сметана 2 ст. л.

Вода 500 мл

Олія 3 ст. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Як тушкувати перці, фаршировані м'ясом і рисом у каструлі? Підготуйте продукти. Фарш беріть із будь-якого м'яса, яке вам подобається. Якщо купуєте готовий, вибирайте якісний, без добавок. Але краще зробити фарш самому. У мене яловичина, свинина та курятина. Якщо цибулини невеликі, візьміть дві. Рис підійде будь-який. Болгарський перець беріть середнього або невеликого розміру. Я використовувала заморожений перець.

Крок 2

Перець, якщо він у вас свіжий, помийте. Акуратно зріжте плодоніжку, видаліть насіння і перегородки. Якщо перегородки залишити, вони можуть гірчити і зіпсувати смак готової страви. Ретельно промийте перець і просушіть, виклавши на рушник або серветку. Я використовувала заморожені заготовки. Розморожувати їх не потрібно, достатньо дістати з морозильної камери перед приготуванням.

Крок 3

Відваріть рис для начинки. Як варити рис? Кілька разів промийте його, потім залийте водою з розрахунку на одну склянку рису 1,5 склянки води. Спочатку на сильному вогні доведіть рис до кипіння, потім варіть на маленькому вогні під кришкою, поки вся вода не випарується. Таким способом рис звариться до напівготовності, до готовності він дійде, коли тушкуватиметься в перцях. Повністю остудіть його.

Крок 4

Цибулю та моркву очистіть і промийте. Моркву натріть на крупній тертці. Цибулю наріжте на маленькі кубики.

Крок 5

Для засмажки візьміть сотейник або глибоку сковороду. Нагрійте сковорідку, акуратно, щоб не обпектися, вилийте на неї олію і перекладіть подрібнену цибулю. Смажте на середньому вогні, періодично помішуючи, близько 2 хвилин.

Крок 6

Коли цибуля стане м'якшою і почне золотитися, додайте натерту моркву. Обов'язково помішуйте, щоб овочі рівномірно просмажилися і не пересохли. Смажте близько 3 хвилин. Повністю остудіть посмажені овочі.

Крок 7

Візьміть глибоку миску, у якій зручно вимісити начинку. Перекладіть у неї фарш, рис, половину обсмажених овочів. Другу половину овочів поки приберіть, вони знадобляться пізніше. Посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте руками начинку до однорідності.

Крок 8

Приготуйте заливку для тушкування перців. Змішайте сметану, томатну пасту і воду в окремій глибокій мисці.

Крок 9

Для тушкування перців використовуйте глибоку каструлю з товстим дном і кришкою. На дно перекладіть решту обсмажених цибулі з морквою.

Крок 10

Заповніть перець готовою начинкою до країв так, щоб у перці не залишалося порожніх місць.

Крок 11

Викладіть нафаршировані перці в каструлю, покрийте зверху заливкою і трохи посоліть. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння на великому вогні. Зробіть вогонь маленьким і тушкуйте перці під кришкою ще 35-40 хвилин.

Готові перці подайте гарячими зі сметаною, прикрасивши різною зеленню. Фаршировані перці - страва, до якої не обов'язково потрібен гарнір.