Голубці класичні в каструлі

Покрокове приготування

Крок 1

Як зробити класичні голубці у каструлі? Підготуйте продукти. Капусту для голубців вибирайте великого розміру, не дуже тугу, щоб було легше відокремлювати листя. Фарш може бути з будь-якого м'яса, але в класичному рецепті використовують змішаний з яловичини та свинини.
Крок 2

Качан капусти розберіть на листя. Потім відваріть їх у підсоленій воді близько 5 хвилин до м'якості. Зріжте у кожного з листків потовщену частину біля основи або відбийте її кухонним молоточком, щоб було зручніше згортати голубці.
Крок 3

Приготуйте начинку. Як зробити начинку для голубців? Моркву очистіть та натріть на тертці. Цибулю очистіть і подрібніть.
Крок 4

Обсмажте цибулю та моркву на олії до м'якості.
Крок 5

Рис промийте до прозорості в кількох водах, всипте в каструлю, залийте водою та відваріть до напівготовності. Достатньо проварити його 5 хвилин після закипання. Потім рис відкиньте на друшляк і остудіть.
Крок 6

Часник очистіть і пропустіть через прес.
Крок 7

Помідори помийте та натріть на тертці.
Крок 8

З'єднайте в глибокій мисці фарш, рис, цибулю, моркву, томати, часник та кріп, додайте сіль та перець за смаком.
Крок 9

Перемішайте до однорідності.
Крок 10

Приступаємо до формування голубців. На край капустяного листа викладіть одну-дві столові ложки начинки.
Крок 11

Згорніть лист конвертиком. Використовуйте все листя та весь фарш.
Крок 12

Обсмажте голубці на сковороді з олією до золотистого кольору із двох сторін.
Крок 13

Приготуйте соус. Як зробити соус для голубців? Підготуйте продукти. Замість бульйону можна використовувати відвар, в якому варилося листя.
Крок 14

Кетчуп з'єднайте зі сметаною та бульйоном, перемішайте до однорідності.
Крок 15

Обсмажені голубці перекладіть у глибоку каструлю та залийте соусом до верху голубців. Гасіть їх під кришкою приблизно 40-60 хвилин. Подавайте голубці зі сметаною.