Апетитні, із звичайних продуктів, на вечерю для всієї родини! Класичні голубці в каструлі - це улюблена і знайома з дитинства страва. Вони виходять такими смачними, соковитими, запашними! Готувати їх просто, а результат завжди добрий.

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

2 години 30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Капуста білокачанна (велика) 1 шт

Рослинна олія 2 ст. л.

Для соусу-заливки

Бульйон 800 мл

Сметана 4 ст. л.

Кетчуп 3 ст. л.

Для начинки

Морква 1 шт

Цибуля 1 шт

Кріп (У мене сушений) за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Фарш м'ясний (свинина та яловичина) 500 г

Помідори 300 г

Рис 150 г

Часник 3 зуб.

Покрокове приготування

Крок 1

Як зробити класичні голубці у каструлі? Підготуйте продукти. Капусту для голубців вибирайте великого розміру, не дуже тугу, щоб було легше відокремлювати листя. Фарш може бути з будь-якого м'яса, але в класичному рецепті використовують змішаний з яловичини та свинини.

Крок 2

Качан капусти розберіть на листя. Потім відваріть їх у підсоленій воді близько 5 хвилин до м'якості. Зріжте у кожного з листків потовщену частину біля основи або відбийте її кухонним молоточком, щоб було зручніше згортати голубці.

Крок 3

Приготуйте начинку. Як зробити начинку для голубців? Моркву очистіть та натріть на тертці. Цибулю очистіть і подрібніть.

Крок 4

Обсмажте цибулю та моркву на олії до м'якості.

Крок 5

Рис промийте до прозорості в кількох водах, всипте в каструлю, залийте водою та відваріть до напівготовності. Достатньо проварити його 5 хвилин після закипання. Потім рис відкиньте на друшляк і остудіть.

Крок 6

Часник очистіть і пропустіть через прес.

Крок 7

Помідори помийте та натріть на тертці.

Крок 8

З'єднайте в глибокій мисці фарш, рис, цибулю, моркву, томати, часник та кріп, додайте сіль та перець за смаком.

Крок 9

Перемішайте до однорідності.

Крок 10

Приступаємо до формування голубців. На край капустяного листа викладіть одну-дві столові ложки начинки.

Крок 11

Згорніть лист конвертиком. Використовуйте все листя та весь фарш.

Крок 12

Обсмажте голубці на сковороді з олією до золотистого кольору із двох сторін.

Крок 13

Приготуйте соус. Як зробити соус для голубців? Підготуйте продукти. Замість бульйону можна використовувати відвар, в якому варилося листя.

Крок 14

Кетчуп з'єднайте зі сметаною та бульйоном, перемішайте до однорідності.

Крок 15

Обсмажені голубці перекладіть у глибоку каструлю та залийте соусом до верху голубців. Гасіть їх під кришкою приблизно 40-60 хвилин. Подавайте голубці зі сметаною.

Хочеться дати одну пораду з власного досвіду, який дозволить вам полегшити процес роздягання капусти. Поступаємо наступним чином: вирізаємо качан до половини, роблячи в капусті конусоподібне заглиблення в місці кріплення листя. Кладемо качан у каструлю з підсоленою водою, щоб вона повністю покривала овоч, робимо середній вогонь, чекаємо на закипання води, трохи проварюємо і поступово знімаємо верхні листочки, які вже піддаються.