Смажене м'ясо на сковороді

Як посмажити соковите м'ясо свинини шматочками з цибулею на сковороді? Підготуйте продукти. Із м'яса найкраще підійде свинина або індичка - вони встигнуть просмажитися за вказаний час. У мене вирізка, раджу також вибирати м'які шматки - вийде смачніше. Олію беріть рафіновану, без запаху. Спеції та сіль - за смаком.

М'ясо обмийте і добре обсушіть паперовими рушниками - воно повинно стати абсолютно сухим, оскільки зайва волога не дасть йому обсмажитися. Наріжте м'ясо великими шматками, близько 5 см - так воно вийде соковитішим.

Складіть шматки в миску і присмачте спеціями. Я вибрала солодку паприку і чорний мелений перець. Сіль не додавайте - вона під час смаження почне витягувати вологу з м'яса. Влийте трохи олії, перемішайте. Краще, якщо м'ясо постоїть годинку помаринується, але якщо ви не маєте часу, то можна одразу приступати до смаження.

Цибулину очистіть і наріжте тонким пір'ям.

Розігрійте на сильному вогні сковороду. Щоб м'ясо залишилося соковитим під час смаження, важливо правильно вибрати сковорідку - вона має бути з товстим дном і антипригарним покриттям. Також дотримуйтесь рівня нагріву - смажте м'ясо тільки на сильному вогні. Влийте на сковороду олію для смаження. Викладіть у розігріту олію шматки м'яса. Кладіть його в один шар, інакше м'ясо почне тушкуватися. Про те, як підібрати сковорідку й олію, читайте в статтях за посиланнями наприкінці рецепта.

Обсмажте м'ясо до рум'яної скоринки з одного боку, потім переверніть на інший. Коли м'ясо зарум'яниться з обох боків, додайте в сковороду цибулю. Смажте м'ясо з цибулею, помішуючи, ще кілька хвилин.

І ось тільки тепер зменшіть вогонь. Продовжуйте смаження м'яса необхідну кількість часу - це залежатиме від частини туші та розміру шматків. Кришкою сковороду не накривайте. Перевірити, чи готове воно, можна розрізавши шматок - якщо сік усередині прозорий, то м'ясо можна подавати. Посоліть уже повністю готове м'ясо, перемішайте.

Як гарнір підійдуть будь-які овочі, крупи або паста. Приємного апетиту!