Смачно, корисно, бюджетно. Просто і швидко! Овочеве рагу з кабачків, картоплі, капусти на сковорідці - найкращий вибір на вечерю чи обід. Ароматна страва сподобається всій родині, а процес готування нескладний. Набір продуктів можна змінювати на свій смак, наприклад додати болгарський перець або баклажан.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину 20 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Вода 250 мл

Картопля 4 шт

Помідори 2 шт

Кабачки (середній) 1 шт

Морква 1 шт

Часник 1 зуб.

Капуста білокачанна (1/4 середнього качана) 0.4 шт

Томатна паста 2 ст. л.

Олія соняшникова 3 ст. л.

Петрушка за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Як робити овочеве рагу з кабачками картоплею та капустою? Підготуйте інгредієнти. Усі перелічені в рецептурі овочі помийте та очистіть.

Крок 2

Морквину наріжте тонкими півколами.

Крок 3

Кабачок середнього розміру також наріжте півколами. Молоді плоди очищати від шкірки не обов'язково. Більш старі, зрілі плоди очистіть від шкірки, розріжте та видаліть насіння.

Крок 4

Капустяний качан очистіть від млявого потемнілого верхнього листя. Відріжте четверту частину і тонко наріжте ножем або за допомогою кухонного комбайна. Решту капусти загорніть у пакет і покладіть для зберігання в холодильник.

Крок 5

З помідорів видаліть шкірку. Для цього на поверхні плодів зробіть хрестоподібні надрізи. Залийте їх окропом, залиште на 2-3 хвилини. Потім злийте воду і ножем легко зніміть шкірку. Наріжте м'якоть дрібними кубиками.

Крок 6

Очищену картоплю наріжте скибочками приблизно 3-5 мм товщини. Зручно під час нарізання скористатися спеціальною терткою або комбайном, тоді картопляні пластинки вийдуть однаково тонкими й акуратнішими.

Крок 7

У пательню налийте рафіновану рослинну олію з високою температурою димлення. Добре розігрійте. Додайте моркву та кабачки. Смажте, помішуючи протягом 5 хвилин, поки морква не стане м'якою.

Крок 8

Додайте в сковорідку капусту, картоплю і помідори. Смажте, помішуючи, 2 хвилини. Накривати кришкою не потрібно, оскільки капуста вийде пареною, а не тушкованою.

Крок 9

Томатну пасту розведіть у 250 мл кип'яченої холодної води та влийте в сковороду до овочів. Перемішайте вміст.

Крок 10

Тушкуйте рагу на повільному вогні до готовності картоплі та капусти близько 25 хвилин. Наприкінці додайте пропущений через прес часник, посоліть і поперчіть за смаком. Капуста під час тушкування дає достатню кількість соку, але, якщо бачите, що в каструлі зовсім мало рідини, влийте трохи перевареної гарячої води (близько 1-2 ст. л.). Помішуйте вміст, щоб капуста не пригоріла.

Крок 11

Тушкуйте страву ще 1-2 хвилини та прибирайте з вогню. Перед подачею можна посипати подрібненою зеленню (кріп, петрушка, пір'я зеленої цибулі). Подавайте овочеве рагу гарячим.

Крім помідорів можна додати нарізаний кільцями або скибочками болгарський перець. Якщо любите, наріжте півкільцями або маленькими кубиками ріпчасту цибулю й обсмажте її на сковороді до прозорості. Потім додавайте морквину тощо.

Якщо хочеться зробити рагу ситнішим, додайте за 10-15 хвилин до кінця готування 1-2 нарізаних кружечками сосиски.