Різані вручну, соковиті, м'які та приголомшливо смачні! Ці рубані курячі котлети з сиром готуються без м'ясорубки - курка тут нарізається на дрібні кубики. А сирний наповнювач робить їх ще більш ніжними і соковитими.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

40 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Філе куряче 500 г

Твердий сир 100 г

Крохмаль 3 ст. л.

Кефір (можна взяти 50 мл кефіру + 50 гр майонезу) 100 мл

Зелень 10 г

Спеції за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Як зробити рубані курячі котлети з сиром? Підготуйте продукти. Для цього рецепта найкраще підходить грудка або стегна курки, м'ясо з неї найм'якше і швидко готується. Знадобиться якраз одна грудка або два філе. Сир можна брати будь-який, це не принципово. Кефір можна замінити на комбінацію кефір+майонез. Зелень підійде будь-яка вами улюблена, як і спеції. У мене кріп/петрушка і перці червоний/чорний.

Крок 2

Філе обмийте та добре обсушіть. Наріжте його на дуже дрібні кубики. Для цього спочатку наріжте м'ясо на тонкі пластинки, які, своєю чергою, на смужки, а вже їх на кубики. Це насправді займе не так багато часу, як здається, головне добре наточити ніж.

Крок 3

Складіть нарізане філе в миску.

Крок 4

Зелень добре помийте, обсушіть. Дрібно порубайте її ножем.

Крок 5

Сир розділіть навпіл. Одну половинку наріжте кубиками, іншу натріть на крупній тертці. Це робиться для того, щоб сир краще розплавився, але при цьому все-таки залишилися великі шматочки. Якщо ви використовуєте м'який сир типу бринзи, то просто поріжте його, не натирайте.

Крок 6

Додайте до м'яса зелень і сир. За бажанням на цьому етапі можете додати у фарш нарізані цибулю або часник.

Крок 7

Додайте у фарш крохмаль. Влийте кефір. Посоліть і присмачте спеціями. Будьте обережні з сіллю. Її кількість регулюйте за кількістю та солоністю сиру. Добре перемішайте фарш. Він має вийти досить густим і в'язким завдяки крохмалю та кефіру. Якщо фарш не склеюється, то додайте в нього яйце.

Крок 8

Розігрійте сковороду з товстим дном. Смажити краще саме на такій - вона рівномірно прогрівається і тримає тепло, чим дає змогу продуктам краще просмажитися. Я використовую з антипригарним покриттям. Влийте на сковорідку рослинну олію. Викладайте на неї фарш столовою ложкою, формуючи з нього круглі котлетки. Можете зліпити їх руками, але я звикла робити це ложкою. Зверніть увагу, що панірувати котлети не потрібно.

Крок 9

Смажте котлети на середньому вогні до рум'яної скоринки, близько 5 хвилин. Потім переверніть на інший бік. У процесі я накривала сковорідку кришкою, щоб м'ясо встигло проготуватися.

Крок 10

Готові котлети зніміть на тарілку з паперовим рушником, який вбере в себе зайвий жир. Подавайте котлети гарячими з будь-яким гарніром. Добре до них підійде соус на основі сметани або йогурту. З цієї кількості продуктів виходить близько 10-12 котлет, залежно від їхнього розміру.

Багатьом знайомий рецепт котлет із фаршу, зробленого за допомогою ножа. Готуються вони швидко і просто. У цій страві до м'яса додано сир, який, розплавляючись, робить котлети соковитими та додає пікантної нотки їхньому смаку.

Я дуже часто готую такі рубані котлети, ми їх називаємо розтріпками. А ось із сиром готувала вперше. З ним вийшло дуже смачно! Він розплавився і надав котлетам соковитості та гострого смаку.