Тушкована капуста із сосисками на сковороді

Як тушкувати капусту в сковороді з сосисками? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Капусту беріть соковиту, по можливості свіжу, не лежану. Вона має бути яскраво-зеленого або білого кольору, без сильних потертостей, з пружним соковитим листям. Томатну пасту можете замінити на кетчуп. Крім зазначених у рецепті інгредієнтів можете додати одну дрібно нарізану цибулину.

Сосиски для страви можете використовувати будь-які. Але варто враховувати, що вони можуть сильно вплинути на підсумковий смак страви. Наприклад, якщо візьмете сосиски з яскраво вираженим копченим смаком, то і вся страва у вас теж буде з легким смаком копченостей. Якщо вам потрібен нейтральний смак, беріть звичайні сосиски, наприклад молочні або вершкові. Сосиски очистіть від заводської плівки та наріжте не дуже тонкими кружечками.

Капусту вимийте, виріжте качан і тонко наріжте, обходячи щільні частини листя біля качана.

Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.

У глибокій сковороді з товстим дном розігрійте рослинну олію. Викладіть терту моркву і смажте на середньому вогні (у мене режим 5 з 9) до м'якості близько 5 хвилин. Якщо хочете додати в капусту подрібнену цибулю, то її слід викласти разом з морквою. Як обрати сковорідку та олію читайте в окремих статтях наприкінці цього рецепта.

Додайте капусту і ретельно перемішайте з морквою. Спочатку капуста займає багато місця, але в міру тушкування зайва волога з неї випарується і шар капусти сильно осяде. Тому якщо ви бачите, що в сковорідку не поміщається вся капуста, то додавайте її частинами та в міру осідання додавайте ще й перемішуйте.

Влийте склянку окропу і тушкуйте далі під кришкою до м'якості капусти ще близько 30 хвилин. Якщо капуста молода, то часу знадобиться трохи менше. Якщо жорстка, то трохи довше. Тому періодично перевіряйте готовність капусти.

Додайте до капусти томатну пасту, лавровий лист і запашний перець. Перемішайте і томіть на слабкому вогні близько 7 хвилин.

Висипте підготовлені сосиски до капусти та перемішайте. Тушкуйте все разом ще близько 5 хвилин. Спробуйте капусту на смак і, за потреби, посоліть, поперчіть. Солити й перчити бажано наприкінці, оскільки після додавання томатної пасти та сосисок страва вже може не потребувати додаткових спецій. Багато що залежить від ступеня солоності томатної пасти і сосисок.

Готову капусту зніміть з вогню і дайте настоятися під кришкою близько 10 хвилин. Приємного апетиту!