Дуже смачний, оригінальний, зі звичайних продуктів! Класичний фрикасе з курки являє собою вершковий соус зі шматочками курячого філе. Завдяки соусу куряче філе виходить дуже ніжним і соковитим. Готується все дуже просто і швидко.
Покрокове приготування
Крок 1
Як зробити класичний фрикасе з курки? Підготуйте продукти. Готувати його краще з курячого філе грудки, але взагалі підійдуть і інші частини. Вершки я беру 20%, але можна взяти і меншої жирності або використовувати сметану. Зі спецій беру сіль і чорний мелений перець. Але можна доповнити страву і мускатним горіхом або іншими улюбленими спеціями з не яскраво вираженим смаком.
Крок 2
Курячу грудку промийте під проточною водою та обсушіть. Наріжте її смужками (не дуже довгими), викладіть на тарілку і присипте борошном. Рівномірно обваляйте кожен шматочок у борошні.
Крок 3
Сковорідку розігрійте на середньому вогні, налийте трохи олії та обсмажте порізану півкільцями ріпчасту цибулю. Обсмажте її кілька хвилин до прозорості.
Крок 4
Додайте до цибулі в сковороду куряче філе в борошні. Обсмажте м'ясо, постійно помішуючи, кілька хвилин, щоб кожен шматочок злегка підрум'янився.
Крок 5
Влийте до курячого філе вершки, додайте сіль, перець, спеції за смаком. Перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні під кришкою хвилин п'ятнадцять. Соус має загуснути, не бути рідким.
Крок 6
Готове фрикасе з курки подавайте гарячим. Рекомендується до нього на гарнір рис. Але з макаронами фрикасе поєднується теж чудово. Приємного апетиту!
Фрікасе (фр. fricassée - "всяка всячина", від дієслова фр. fricasser, "смажити, тушкувати") - рагу з білого м'яса в білому соусі. Страва французької кухні. Готується зазвичай із ніжного м'яса: телятини, курятини або кролятини. Зустрічається також фрикасе з голубиного м'яса, баранини та свинини. Як гарнір до фрікасе часто подають відварений рис.
Для класичного фрікасе м'ясо ріжуть невеликими шматочками, злегка обсмажують в олії, посипають борошном і тушкують у м'ясному або курячому бульйоні. Отриману рідину потім змішують із вершками та яєчним жовтком і приправляють перцем і лимонним соком. У фрикасе також додаються печериці, зелений горошок, спаржа і каперси.
