Суфле з курки в духовці

Як зробити суфле з курячої грудки в духовці? Дуже легко і просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Щоб отримати дієтичне нежирне суфле, використовуйте куряче філе з грудки. Грудку можна замінити на м'ясо зі стегна, але в такому разі калорійність страви може змінитися.

Куряче філе вимийте, обсушіть. Якщо на м'ясі є шматочки жиру, зріжте їх. Щоб курка швидше зварилася, кожне філе розріжте навпіл.

Викладіть курку в киплячу підсолену воду. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 5-7 хвилин. За цей час м'ясо встигне злегка зваритися і залишитися м'яким і ніжним. Курку вийміть із бульйону. Для зручності можете кожен шматочок розрізати ще на кілька частин.

Пропустіть курку через м'ясорубку з найдрібнішими отворами або подрібніть у блендері.

Яйця розділіть на жовтки та білки, намагаючись, щоб до білків не потрапило ні краплі жовтка. Білки мають бути холодними. Посуд, у якому збиватимуться білки, має бути чистим, без крапельок води. Якщо щось із цих умов буде порушено, білки не зіб'ються в піну. Білки приберіть у холодильник, поки готуєте соус.

Тепер приготуйте соус. Замість молока можете використовувати вершки жирністю 10%. Так соус вийде ніжнішим, а страва - смачнішою, але врахуйте, що за такої заміни зміниться калорійність страви.

У сковороді на невеликому вогні розтопіть вершкове масло. Всипте борошно і швидко перемішайте.

Влийте молоко кімнатної температури. Варіть соус на мінімальному вогні при постійному кипінні 2-3 хвилини до загустіння. Якщо не вдалося уникнути грудочок, протріть соус через сито.

У курячий фарш додайте молочний соус, жовтки, сіль і перець. Ретельно перемішайте фарш до однорідності.

Яєчні білки збийте міксером у щільну піну.

Акуратно вмішайте збиті білки в курячу масу.

Має вийти пишна, повітряна, в'язка текуча маса.

Форму для запікання добре змастіть вершковим маслом. Викладіть курячу масу і розрівняйте. Випікайте суфле з курячої грудки в попередньо розігрітій до 180°С духовці близько 30 хвилин до готовності та появи на поверхні рум'яної скоринки. Точний час запікання залежить від вашої духовки. Приємного апетиту!