Вареники з картоплею та грибами

Як зробити пісні вареники з картоплею та грибами? Підготуйте необхідні інгредієнти. Я використовувала опеньки, але підійдуть будь-які інші гриби. Вони можуть бути як свіжими (або замороженими), так і солоними чи маринованими. У кожному разі смак вареників буде злегка різним. Воду для тіста трохи підігрійте, щоб вона була відчутно теплою. Борошно попередньо просійте. Завдяки цьому воно насититься киснем, і готове тісто вийде ніжнішим.

У миску налийте теплу воду, вбийте яйце, додайте сіль і ретельно все перемішайте ложкою. Частинами додайте просіяне борошно, щоразу перемішуючи тісто, спочатку ложкою, а коли воно стане надто густим, то продовжуйте заміс руками. Борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше. Орієнтуйтеся на консистенцію: тісто має бути гладким і нелипким. Вимішувати його потрібно 7-8 хв.

Зберіть тісто в кулю і покладіть у поліетиленовий пакет, щоб воно "відпочило" і в ньому набухла клейковина. Завдяки цьому тісто вийде еластичним і податливим.

Зелену цибулю обмийте та дрібно наріжте. Гриби промийте, обсушіть і наріжте дрібним кубиком. Мариновані або солоні гриби також потрібно промити і відкинути на друшляк, щоб з них стекла зайва волога. На сковороді розігрійте олію і злегка обсмажте цибулю, потім додайте гриби, перемішайте і обсмажуйте все разом 10-15 хвилин.

Картоплю помийте, почистіть, відваріть у підсоленій воді до готовності протягом 15-20 хвилин. Злийте воду, а картоплю розімніть товкачем у пюре.

Додайте до картоплі обсмажені з цибулею гриби та перемішайте.

Тісто, що відпочило, розкачайте в тонкий пласт і виріжте склянкою кружечки.

На середину кожного кружечка викладіть начинку. Защипіть краї, формуючи вареники.

Необхідну кількість вареників із картоплею та грибами відваріть у киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин із моменту закипання.

Готові вареники з картоплею та грибами подавайте в гарячому вигляді з вершковим маслом або сметаною, посипавши свіжою зеленню. Приємного апетиту!