Найсмачніше, нашвидкуруч, свято щодня! Шніцель зі свинини на сковороді ви приготуєте максимум за 40 хвилин. Соковите, ніжне м'ясо пасує для святкового столу, романтичної або сімейної вечері. Подавайте його зі свіжими овочами, це ідеальна гармонія смаку!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

40 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Свинина (стейки) 400 г

Сухарі панірувальні 100 г

Борошно пшеничне 50 г

Яйце куряче 2 шт

Олія 50 мл

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Як зробити шніцель на сковороді? Підготуйте потрібні інгредієнти. Якщо необхідно, шніцелі розморозьте заздалегідь. М'ясо очистіть, промийте та обсушіть паперовими рушниками. Яйце також вимийте та витріть.

Крок 2

Якщо шматок свинини у вас цілісний, то наріжте його скибочками завтовшки близько 1 см. Нарізати м'ясо слід поперек волокон, тоді під час смаження воно збереже свою форму і не скукожиться.

Крок 3

Відбийте нарізане м'ясо молоточком з двох боків.

Крок 4

Свинину посоліть, поперчіть із двох боків.

Крок 5

Запаніруйте відбите м'ясо в борошні.

Крок 6

Курячі яйця збийте вінчиком до однорідності. Потім вмочіть м'ясо у збиті яйця.

Крок 7

І обваляйте м'ясні шніцелі з двох боків у сухарях.

Крок 8

У пательні розігрійте олію та обсмажте на ній шніцелі до рум'яної скоринки приблизно по 4-6 хвилин з кожного боку. Орієнтуйтеся на особливості своєї плити.

Крок 9

Подавайте шніцелі з будь-яким гарніром, салатом зі свіжих овочів або просто так. Приємного апетиту!

Шніцель багато в чому нагадує відбивну або ескалоп, але все-таки це не одне й те саме. Якщо для відбивної, як випливає з її назви, м'ясо необхідно піддавати відомій механічній обробці, то шніцель можна і не відбивати. А ескалоп, на відміну від нього, не потребує панірування. Приготований за всіма правилами шніцель обов'язково тішить око приємним золотисто-помаранчевим кольором, а смак - хрусткою скоринкою.

Шеф-кухарі австрійських ресторанів переконані в тому, що для справжнього шніцеля важливо грамотно вибрати шматок м'яса, і рекомендують використовувати верхню частину задньої ноги. Її навіть на згадку про Фердинанда I охрестили часткою імператора. Класичний віденський шніцель слід готувати виключно з телятини, а німецький - зі свинини.

Господині звикли панірувати шніцелі в сухарях. Вони навіть засвоїли невелику хитрість, яка полягає в тому, що краще це робити безпосередньо перед обсмажуванням. Якщо ж це зробити заздалегідь, то сухарі просочуються м'ясним соком, і потім бажаної хрусткої скоринки може й не вийти.

У перекладі з німецької слово "шніцель" означає просто "шматок м'яса". Він являє собою тонкий пласт телятини, свинини, баранини, а також грудинки домашньої птиці - курки або індички, запанірований і обсмажений у розпеченому жирі - фритюрі.

Коментарі

Поки що цю тему ніхто не прокоментував...

Інгредієнти

Покрокове приготування

Схожі рецепти: