Проста, але така смачна і ситна вечеря! Як і багато хто, я раніше теж вважала, що смажене куряче м'ясо виходить сухе. Але навчившись готувати курячий шніцель у паніровці з грудки на сковороді, моя думка змінилася кардинально. Спробуйте і ви!

Рецепт на:

1 порцію

Час приготування

20 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Грудки курячі 200 г

Яйце куряче 1 шт

Борошно пшеничне 4 ст. л.

Сухарі панірувальні 4 ст. л.

Олія 30 г

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Як зробити шніцель курячий у паніровці з грудки на сковороді? Куряче філе промийте в проточній воді та обсушіть паперовим рушником. Потім розріжте уздовж, не дорізаючи до кінця. При цьому вийде один великий шматок курячого м'яса.

Крок 2

Викладіть м'ясо на дошку і накрийте харчовою плівкою. Відбийте м'ясо кулінарним молотком. Завдяки накритій плівці краї шматка не рватимуться, і по кухні не полетять бризки від м'яса.

Крок 3

Підготуйте три тарілки. В одну з них розбийте яйце. Додайте трохи солі та перцю. В іншу насипте борошно, а в третю панірувальні сухарі.

Крок 4

Куряче м'ясо обваляйте в борошні, намагаючись, щоб воно покрило м'ясо з усіх боків. Потім занурте в яйце з двох боків. Завдяки обвалюванню в борошні, яйце краще триматиметься на м'ясі.

Крок 5

Потім обваляйте м'ясо в панірувальних сухарях. Приминайте м'ясо до сухарів щільніше, щоб сформувати щільний шар панірування.

Крок 6

На пательню налийте трохи рослинної олії та розігрійте її до гарячого стану. У гарячу олію викладіть курячий шніцель. Обсмажте його на сильному вогні з двох боків по 1-2 хвилини з кожного. Він стане золотистого кольору.

Крок 7

Потім зробіть вогонь меншим і просмажте його ще по 3-4 хвилини з кожного боку. Накривати кришкою не треба, оскільки має зберегтися щільна хрустка скоринка. Подавайте курячий шніцель як самостійну страву, що само по собі дуже ситно. Або ж доповніть будь-яким гарніром чи свіжими овочами. Приємного апетиту!

Завдяки тому, що навколо м'яса створюється щільне панірування, м'ясо не смажиться, а запікається під ним у власному соку. І, саме, завдяки паніровці всі соки залишаються всередині шматка.
Можна приготувати шніцель у подвійному паніруванні. Для цього повторіть усі кроки обвалювання - борошно, яйце, сухарі - ще раз.
Готується страва дуже швидко.
За наявності достатньої кількості вільного часу, можна куряче м'ясо попередньо замаринувати, щоб воно було ще духмянішим та смачнішим.