Перець фарширований м'ясом і рисом класичний

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Найсмачніший перець вийде із сезонних овочів - вони ароматніші, з тонкими стінками і коштують недорого. Краще фарширувати плоди середнього розміру. Колір перцю значення не має. Фарш візьміть будь-який, підійде і свинина з яловичиною, і курка з індичкою. Рис я використовую довгозерний, але ви можете взяти й круглий.
Крок 2

Відваріть рис до напівготовності. Як варити рис? Засипте його в каструльку і промийте в декількох водах, до прозорості. Потім залийте крупу холодною водою і поставте на невеликий вогонь. Періодично помішуючи лопаткою або ложкою, варіть рис до напівготовності, на це піде близько 10-15 хвилин, залежно від сорту.
Крок 3

Воду краще використовуйте нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану. Вода з-під крана може надати страві неприємного характерного присмаку. Відкиньте рис на друшляк, щоб стекла вода. Остудіть його.
Крок 4

Очищену від лушпиння, помиту під холодною проточною водою і обсушену паперовим рушником ріпчасту цибулю дрібно наріжте ножем. Щоб під час нарізання цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибулевий запах, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона.
Крок 5

Поставте сковорідку на невеликий вогонь, розігрійте на ній олію. Відправте на сковороду цибулю. Обсмажте її до золотистого кольору, близько 5 хвилин. З вибором пательні та олії для смаження вам допоможуть статті під рецептом.
Крок 6

Моркву помийте, очистіть від шкірки та натріть на дрібній тертці.
Крок 7

Додайте в сковороду до цибулі натерту моркву. Ретельно перемішайте лопаткою. Смажте овочі ще 5-10 хвилин.
Крок 8

Покладіть фарш у велику миску і злегка вимісіть його руками. Додайте до фаршу напівготовий рис і цибулево-морквяну засмажку. Всипте у фарш сіль, чорний перець і гарненько все перемішайте.
Крок 9

Покладіть у миску сметану і томатну пасту. Додайте сіль і воду, добре перемішайте соус до однорідності. Ви можете проконтролювати на свій смак густоту соусу, додавши ще трохи томатної пасти або води.
Крок 10

Очистіть перці від плодоніжки, насіння і білих перегородок. Для цього зробіть ножем круговий надріз по верхівці перцю.
Крок 11

Тепер, злегка потягнувши за плодоніжку, ви зможете без зусиль витягти разом із нею насіння. Видаліть перегородки. Очищені перці промийте проточною водою і обсушіть.
Крок 12

Начиніть підготовлені перці, щільно набивши кожен перчик фаршем до країв.
Крок 13

Складіть фаршировані перці в товстостінну велику каструлю, казан, сковорідку або мультиварку вертикально.
Крок 14

Залийте перці соусом таким чином, щоб вони були закриті на дві третини (за потреби можна долити води). Покладіть у каструлю лавровий лист і поставте каструлю з фаршированим перцем на вогонь.
Крок 15

Доведіть до кипіння і тушкуйте фарширований перець на середньому вогні близько 30-40 хвилин під закритою кришкою.
Крок 16

Подавайте фаршировані перці в гарячому вигляді з підливою, як основну страву, або з гарніром, як доповнення до шматочка хліба для вмочування в соус. Остиглу страву зберігайте в соусі в герметичному контейнері в холодильнику до 3-4 днів. Можна заморозити про запас на 2-3 місяці. Приємного апетиту!