Відварна яловичина

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для цього рецепта вибирайте яловичу вирізку — вона зазвичай чиста і пісна. Якщо у вас заморожена яловичина, то попередньо розморозьте її. Як правильно це зробити, читайте в кінці рецепта. М'ясо вимийте і зачистіть від плівок і жиру. У каструлю налийте холодну воду і доведіть її до кипіння. Як тільки з'являться перші бульбашки, додайте сіль за смаком.
Крок 2

У киплячу воду викладіть яловичину. При такому способі варіння м'ясо вийде смачнішим, так як воно менше віддасть соку бульйону. Якщо ж хочете отримати наваристий бульйон, кладіть м'ясо відразу в холодну воду. У міру кипіння на поверхні буде утворюватися піна. Її потрібно видаляти. Мені зручно це робити звичайною столовою ложкою. Поки вариться м'ясо, очистіть і вимийте моркву і цибулю. З вибором каструлі допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.
Крок 3

Через 30 хвилин після початку кипіння додайте в каструлю очищені моркву і головку ріпчастої цибулі. Також покладіть вимиті стебла любистку, петрушки і кінзи. Якщо плануєте використовувати бульйон, зв'яжіть трави щільно білою ниткою — так їх буде легше видалити. Варіть м'ясо на повільному вогні під закритою кришкою протягом приблизно 1,5 годин.
Крок 4

За 20 хвилин до готовності додайте лавровий лист і горошини духмяного перцю. Перевірте м'ясо ножем на готовність: якщо ніж легко входить в найтовстішу частину, значить, воно готове. Вийміть з бульйону цибулину, трави і прянощі. Моркву використовуйте, наприклад, для подачі до готової страви.
Крок 5

Відварену яловичину можна нарізати скибочками і подати як гаряче основне блюдо з гарніром, соусом з хрону або сметани. Також вона ідеально підходить для холодних закусок, нарізки, додавання в салати (наприклад, Олів'є), приготування сендвічів або в якості основи для супів і холодцю. Смачного!