Тушкована капуста з квасолею

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Квасолю помийте і замочіть у холодній воді на кілька годин або на ніч. За цей час вона стане значно м'якшою, вбере воду і швидше приготується в подальшому.
Крок 2

Відваріть квасолю в киплячій підсоленій воді до м'якості. На це знадобиться приблизно 50 хвилин, залежно від часу замочування квасолі. За 15 хвилин до готовності посоліть квасолю. Готову квасолю відкиньте на сито, щоб стекла вода.
Крок 3

Капусту обмийте і видаліть верхні та пошкоджені листки. Наріжте капусту тонкою соломкою. Моркву ретельно вимийте під проточною водою, очистіть і натріть на крупній тертці.
Крок 4

Ріпчасту цибулю очистіть, обмийте і наріжте дрібними кубиками. Щоб цибуля при нарізанні не щипала очі, обмийте її і ніж холодною водою. Можете взяти будь-яку цибулю на ваш смак залежно від бажаної гостроти страви.
Крок 5

На сковороді на середньому вогні розігрійте олію (кількість вказана приблизно і залежить від обсягу сковороди) і обсмажте моркву і цибулю протягом приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 6

Викладіть на сковороду підготовлену капусту і перемішайте. Додайте трохи води. Тушкуйте капусту під кришкою, періодично помішуючи. За необхідності підлийте ще трохи води, щоб уникнути пригорання овочів. Кількість води регулюйте залежно від соковитості овочів і обсягу сковороди.
Крок 7

Готуйте капусту на помірному вогні до неповної готовності. Якщо у вас молода капуста, то вистачить близько 10-15 хвилин. Для капусти зимового сорту буде потрібно приблизно 25-30 хвилин. Капусту посоліть за смаком і додайте томатну пасту, перемішайте.
Крок 8

Викладіть до капусти варену квасолю, додайте базилік і перемішайте. Можна додати будь-які інші приправи та спеції за смаком, але враховуйте, що в готових сумішах спецій вже може міститися сіль. Доведіть капусту на повільному вогні до готовності.
Крок 9

Подавайте тушковану капусту з квасолею, посипавши дрібно нарізаною свіжою зеленню. Вона може бути як гарніром до м'яса, так і самостійною стравою. Смачного!