Класична лазанья з м'ясним фаршем у духовці

Покрокове приготування

Крок 1

Як приготувати класичну лазанью з фаршем і соусом бешамель у духовці в домашніх умовах? Підготуйте продукти. Спочатку для м’ясного рагу болоньєзе. Який фарш використовують для лазаньї? Підійде будь-який м’ясний фарш, у мене яловичина. Набір овочів ви можете змінювати на свій смак, у мене наведено класичний варіант. Спеції також вибирайте ті, які любите, я взяла італійські трави. Помідори вибирайте у власному соку.
Крок 2

Овочі (цибулю, моркву, селеру та часник) очистіть, наріжте невеликими шматочками та покладіть у чашу подрібнювача.
Крок 3

Подрібніть овочі у блендері або на м’ясорубці з великою решіткою до стану грубої крихти, не перетворюючи їх на пюре.
Крок 4

Наріжте бекон невеликими кубиками.
Крок 5

На сковороді розігрійте оливкову олію для смаження, викладіть у неї бекон. Обсмажуйте бекон, помішуючи, до легкої рум'яності.
Крок 6

Потім додайте до нього подрібнені овочі. Смажте все разом, помішуючи, приблизно 10 хвилин.
Крок 7

Додайте фарш у сковорідку. Лопаткою або виделкою розбийте всі грудочки, щоб маса стала однорідною. Смажте фарш 7–10 хвилин. Влийте вино та залиште фарш на невеликому вогні на кілька хвилин.
Крок 8

Після чого додайте туди помідори, спеції та лавровий лист. Перемішайте та залиште тушкуватися на 30–40 хвилин.
Крок 9

Поки рагу тушкується, приготуйте соус бешамель. Молоко заздалегідь підігрійте в мікрохвильовці та на плиті в каструльці, але не кип’ятіть його. Масло беріть найвищої якості.
Крок 10

Візьміть сотейник із товстим дном і розтопіть у ньому вершкове масло. Додайте борошно. Постійно помішуючи віночком, обсмажуйте борошно протягом декількох хвилин.
Крок 11

Тонкою цівкою влийте в борошно гаряче молоко. Не забувайте перемішувати соус віночком. Доведіть його до консистенції негустої сметани, додайте мускатний горіх і сіль. Перемішайте. Вимкніть вогонь під соусом і залиште його охолоджуватися. Краще накрити бешамель плівкою в контакт — тоді на ньому не утвориться скоринка.
Крок 12

Залишилося зібрати лазанью. Для цього знадобляться сухі листи лазаньї та сир типу пармезану. Я листи не відварювала, вони чудово пропеклися. Ви ж можете відварити їх і викласти на рушник. Сир натріть на крупній тертці. Увімкніть духовку на 190 градусів.
Крок 13

Візьміть форму для випічки з високими бортами. На дно нанесіть кілька ложок соусу бешамель. Викладіть зверху листи. Якщо вони не вміщаються, їх можна розламати. Але не робіть товстих нахлестів листів один на одного — є ризик, що вони не пропечуться.
Крок 14

Викладіть на листя частину фаршу, а зверху змастіть ще трохи соусу бешамель. Посипте все зверху сиром.
Крок 15

Викладіть на листя частину фаршу, а зверху змастіть ще трохи соусу бешамель. Посипте все зверху сиром.
Крок 16

Запікайте лазанью приблизно 45 хвилин при температурі 190 °С. Точний час залежатиме від особливостей роботи вашої духовки. Детальніше про це читайте в кінці рецепта. Готовій лазаньї дайте постояти ще хвилин 20 (вже поза духовкою).
Крок 17

Наріжте лазанью на порції та подавайте до столу. Смачного!