Плов із свинини в каструлі на плиті розсипчастий

Як приготувати плов зі свинини в каструлі на плиті? Для початку підготуйте потрібні інгредієнти. Для плову зазвичай використовують свинячу м'якоть без кісток. Це може бути окіст, шия, лопатка. У мене окіст.

Свинину промийте, обсушіть та наріжте середніми шматочками.

Рис ретельно промийте до чистої прозорої води. Найкраще використовувати спеціальний пропарений шліфований рис для плову. Він не розварюється та непогано зберігає форму.

Моркву очистіть та наріжте дрібною соломкою.

Цибулю очистіть. Зазвичай цибулину додають плов в нарізаному дрібними кубиками вигляді. Я ж зазвичай додаю цибулину повністю, а наприкінці викидаю.

У каструлі з товстим дном розігрійте олію. Викладіть свинину та обсмажте на сильному вогні до рум'яної золотистої скоринки. Якщо у вас каструля невелика, то краще обсмажуйте свинину в кілька заходів, щоб з неї виділялося менше вологи. Обсмаження на сильному вогні допоможе запечатати всі м'ясні соки всередині шматочків і свинина збереже соковитість.

Всипте в м'ясо спеції та швидко перемішайте. Для плову бажано не використовувати емальований посуд - в ньому м'ясо та спеції можуть пригоріти та прикипіти на дно. І при спробі відчистити дно можна пошкодити емаль. Краще беріть каструлі з нержавіючої сталі або з антипригарним покриттям.

Викладіть до м'яса моркву та обсмажте, помішуючи, на середньому вогні 2-3 хвилини. Якщо хочете додати цибулину у нарізаному вигляді, її потрібно додавати на цьому етапі разом із морквою.

Влийте в м'ясо склянку окропу, додайте цілу цибулину, якщо раніше не додавали в подрібненому вигляді, і лавровий лист.

Накрийте кришкою каструлю і тушкуйте на невеликому вогні 20 хвилин до м'якості м'яса і випарювання більшої частини рідини.

Зверху на м'ясо висипте промитий рис і розрівняйте. При цьому рис повинен залишатись зверху. Перемішувати з м'ясом не потрібно.

Залийте м'ясо та рис гарячою водою, щоб рис був повністю покритий рідиною на 1 см. У мене води пішло приблизно півтори склянки. Важливо, щоб води було не надто багато, адже в такому разі їй доведеться довше випаровуватись, і рис може розваритися та втратити форму.

Знову накрийте кришкою каструлю і тушкуйте на повільному вогні до випаровування рідини приблизно 25-30 хвилин. У цей час рис не перемішуйте.

Готовий рис перемішайте із м'ясом. Викладіть зверху зубчики часнику.

Знову накрийте кришкою каструлю і дайте плову настоятися ще 15 хвилин. Смачного!