Дуже швидко, дуже смачно і просто, зі звичайних продуктів! Рецепт, перевірений роками. Класичне лечо на зиму з перцю стане для вас улюбленою, щойно ви її приготуєте. Ця закуска виходить не гострою, пікантною і в міру солодкою. У нас вона не доживає до лютого - з'їдається першочергово.

Рецепт на:

16 порцій

Час приготування

50 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Болгарський перець 1.2 кг

Помідори 1 кг

Базилік 20 г

Перець гострий стручковий (за смаком) 20 г

Часник 10 г

Цукор 60 г

Сіль (або трохи більше) 10 г

Олія 20 г

Оцет (6%) 20 мл

Покрокове приготування

Крок 1

Як зробити лечо з помідорів і перців пальчики оближеш на зиму? Підготуйте всі продукти, які вказані за списком. Які овочі краще використовувати? Для лечо добре підійдуть сезонні соковиті томати та м'ясисті великі перці. Дуже смачно і яскраво виходить, якщо використовувати мікс із червоних, жовтих і помаранчевих плодів. Овочі ретельно помийте.

Крок 2

Розріжте помідори на 4 частини. За бажанням видаліть місця кріплення плодоніжки. Базилік обполосніть. Якщо ви використовуєте сухий базилік замість свіжого, то скоротіть його кількість у 3-4 рази за смаком.

Крок 3

Відправте помідори і нарізаний фрагментами базилік у чашу блендера. Змішайте все до однорідного стану.

Крок 4

Щоб отримати ідеально однорідне томатне пюре, протріть його через сито. Цей крок можна пропустити за бажанням.

Крок 5

Болгарські перці розріжте навпіл, видаліть плодоніжку та серцевину з насінням. Кожну половинку наріжте ще на 2-3 часточки.

Крок 6

Відправте перець у каструлю, залийте помідорною масою і поставте на плиту. Після закипання полум'я зменшіть до середнього і варіть лечо близько 10 хвилин. Орієнтуйтеся на перець і його сорт. Якщо у вас товстостінні та м'ясисті плоди, то залиште лечо проваритися ще на 5-10 хвилин. Перці мають стати трохи м'якими, але при цьому не перетворитися на кашу.

Крок 7

У цей час підготуйте решту необхідних інгредієнтів. Часник очистіть, обполосніть разом із гострим перцем під проточною водою. Я використовувала сухий перець чилі і зменшила його кількість, оскільки лечо із задоволенням їдять діти. Відрегулюйте кількість гострого перцю на свій смак.

Крок 8

Відправте в каструлю цукор, сіль, часник із перцем, рослинну олію та оцет. Акуратно, щоб не зламати шматочки перців, перемішайте лечо. Спробуйте. Кількість солі відрегулюйте до потрібного вам смаку. Проваріть лечо близько 5 хвилин.

Крок 9

Наповніть готовим лечо стерильні баночки до верху і закрийте кришками.

Крок 10

Переверніть заготовку догори дном, залиште під теплою ковдрою за кімнатної температури до повного охолодження. Приберіть лечо на тривале зберігання в прохолодне місце.

Крок 11

Із зазначеної кількості продуктів у мене вийшло 1600 мл. готового лечо. Я закрила 3 банки по 500 мл. і залишилася невелика піала на пробу.

Залежно від соковитості овочів після закриття баночок, може залишитися трохи ароматного томатного соусу, який можна використовувати, приміром, для приготування борщу, подати до м'яса або запропонувати до свіжого окрайця хліба.