Компот із полуниці на зиму

Як зробити компот із полуниці на зиму? Для початку підготуйте полуницю. Ягоди відбирайте найкрасивіші, стиглі та ароматні, краще дрібні. Недозрілі, зіпсовані та пом'яті ягоди не годяться для консервування. Полуницю промийте в тазі з водою невеликими порціями, обережно кілька разів перемішуючи її руками. Ще раз промийте ягоди в чистій воді і акуратно перекладіть їх у широку ємність, щоб ягоди, що наситилися водою, не пом'ялися.

Підготуйте решту інгредієнтів. Лимонну кислоту можна замінити столовою ложкою лимонного соку. Акуратно видаліть у ягід полуниці плодоніжки. Вони легко відриваються руками.

Підготуйте банки для консервації. Можна взяти скляні банки будь-якої величини. Я закриваю компоти зазвичай у трьох літрових. Обов'язково помийте банки із харчовою содою. Потім прогрійте їх або над парою, або в духовці на ґратах шийкою вниз протягом 7-10 хвилин при 180 градусах. Ставте банки в нерозігріту духовку, інакше від різкого перепаду температури вони можуть тріснути. Кришки також потрібно прокип'ятити протягом 5 хвилин і остудити.

Покладіть у стерильну банку підготовлену полуницю так, щоб вона зайняла приблизно 1/4 обсягу банку. Для більш насиченого компоту заповнюйте банки на третину.

Насипте в банку з ягодами цукор та лимонну кислоту.

Закип'ятіть чисту воду. Киплячу воду залийте в банку з полуницею. Намагайтеся лити воду до центру, щоб скло не лопнуло від перепаду температури. Коли рідина досягне плічок, закрийте банки кришками за допомогою машини для закатування. Потім обережно кілька разів переверніть банку, щоб розчинився весь цукор. Водночас так можна перевірити герметичність. Завдяки лимонній кислоті полуниця почне фарбувати компот у яскравий колір.

Поставте банку з полуничним компотом нагору дном, укутайте пледом або ковдрою і залиште так до повного остигання. Смачного!