Салат із хрусткими баклажанами та помідорами по грузинськи

Покрокове приготування

Крок 1

Як зробити салат із хрусткими баклажанами та помідорами по грузинськи? Підготуйте необхідні інгредієнти. Баклажан беріть великий, щільний, не млявий, з пружною блискучою шкіркою.
Крок 2

Баклажан вимийте, обсушіть, наріжте великими кубиками. Складіть нарізаний овоч у миску, посоліть і залиште на 5-7 хвилин. Потім злийте рідину, що виділилася, а баклажани обсушіть.
Крок 3

Поки баклажани просолюються, підготуйте всі інші інгредієнти. Помідори наріжте великими шматочками. Помідори вибирайте стиглі соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, у процесі нарізання та приготування вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви.
Крок 4

Усю зелень вимийте, обсушіть і крупно порубайте.
Крок 5

Насіння соняшнику та кунжуту підсмажте окремо на сухій сковороді до золотистого кольору. Якщо у вас насіння соняшнику вже смажене, додатково прожарювати його не потрібно. Можете замінити це насіння на готову суміш насіння для салатів або взяти щось одне: кунжут чи насіння.
Крок 6

Шматочки баклажанів обваляйте в крохмалі з усіх боків. Для цього зручно використовувати целофановий пакет.
Крок 7

У сотейнику розігрійте олію і в кілька заходів обсмажте баклажани у фритюрі до хрусткої золотистої скоринки. Періодично перемішуйте баклажани, щоб шматочки не злиплися один з одним і просмажилися рівномірно. Дуже важливо обсмажити баклажани наприкінці, коли інші овочі будуть нарізані. Тому що подавати салат бажано в теплому вигляді, поки баклажани гарячі та хрусткі.
Крок 8

Готові баклажани перекладіть на паперові серветки, щоб увібралася зайва олія.
Крок 9

У мисці з'єднайте помідори, зелень, баклажани, маслинову та кунжутну олії, соус чилі й акуратно перемішайте салат, намагаючись не придушити помідори. Заправляти такий салат краще безпосередньо перед подачею, інакше баклажани стануть м'якими.
Крок 10

Перекладіть салат на сервірувальне блюдо або в салатник. Зверху викладіть невеликі кнелі з сирного крем-сиру. Усе посипте кунжутом і насінням соняшнику. Подавайте салат одразу, поки баклажани зберігають хрустку скоринку. Якщо салат постоїть 15 хвилин або довше, то баклажани розмокнуть. Приємного апетиту!