Корисно, смачно і просто! Салат і чудовий гарнір до м'яса. Незвичайний, легкий у приготуванні грузинський салат із хрусткими баклажанами та помідорами підійде тим, хто любить салати без майонезу. Смажені у фритюрі баклажани, стиглі помідори, зелень і цікава заправка - мрія гурмана.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

40 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Баклажани 1 шт

Помідори 2 шт

Сир (вершковий без добавок) 60 г

Соус чилі (солодкий) 2 ст. л.

М'ята (2-3 гілочки) 8 г

Кінза (2-3 гілочки) 8 г

Базилік (2-3 гілочки) 8 г

Олія оливкова 2 ст. л.

Олія кунжутна (можна замінити на оливкову, але смак зміниться) 2 ст. л.

Крохмаль 2 ст. л.

Насіння соняшникове 1 ст. л.

Кунжут 1 ч. л.

Олія 250 мл

Покрокове приготування

Крок 1

Як зробити салат із хрусткими баклажанами та помідорами по грузинськи? Підготуйте необхідні інгредієнти. Баклажан беріть великий, щільний, не млявий, з пружною блискучою шкіркою.

Крок 2

Баклажан вимийте, обсушіть, наріжте великими кубиками. Складіть нарізаний овоч у миску, посоліть і залиште на 5-7 хвилин. Потім злийте рідину, що виділилася, а баклажани обсушіть.

Крок 3

Поки баклажани просолюються, підготуйте всі інші інгредієнти. Помідори наріжте великими шматочками. Помідори вибирайте стиглі соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, у процесі нарізання та приготування вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви.

Крок 4

Усю зелень вимийте, обсушіть і крупно порубайте.

Крок 5

Насіння соняшнику та кунжуту підсмажте окремо на сухій сковороді до золотистого кольору. Якщо у вас насіння соняшнику вже смажене, додатково прожарювати його не потрібно. Можете замінити це насіння на готову суміш насіння для салатів або взяти щось одне: кунжут чи насіння.

Крок 6

Шматочки баклажанів обваляйте в крохмалі з усіх боків. Для цього зручно використовувати целофановий пакет.

Крок 7

У сотейнику розігрійте олію і в кілька заходів обсмажте баклажани у фритюрі до хрусткої золотистої скоринки. Періодично перемішуйте баклажани, щоб шматочки не злиплися один з одним і просмажилися рівномірно. Дуже важливо обсмажити баклажани наприкінці, коли інші овочі будуть нарізані. Тому що подавати салат бажано в теплому вигляді, поки баклажани гарячі та хрусткі.

Крок 8

Готові баклажани перекладіть на паперові серветки, щоб увібралася зайва олія.

Крок 9

У мисці з'єднайте помідори, зелень, баклажани, маслинову та кунжутну олії, соус чилі й акуратно перемішайте салат, намагаючись не придушити помідори. Заправляти такий салат краще безпосередньо перед подачею, інакше баклажани стануть м'якими.

Крок 10

Перекладіть салат на сервірувальне блюдо або в салатник. Зверху викладіть невеликі кнелі з сирного крем-сиру. Усе посипте кунжутом і насінням соняшнику. Подавайте салат одразу, поки баклажани зберігають хрустку скоринку. Якщо салат постоїть 15 хвилин або довше, то баклажани розмокнуть. Приємного апетиту!