• 15 переглядів
Соус бешамель для лазаньї класичний
Вишукано, смачно, просто з дешевих продуктів! Соус бешамель для лазаньї класичний - це представник французької кухні. Готується всього з трьох інгредієнтів, які знайдуться у кожного вдома. Він має м'який молочний смак і поєднується практично з будь-якою стравою.
Рецепт на:
8 порцій
Час приготування
20 хвилин
Інгредієнти
Порцій:
8
Молоко 800 мл
Вершкове масло 80 г
Борошно пшеничне 80 г
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Покрокове приготування
Крок 1
Як зробити соус бешамель для лазаньї класичний? Підготуйте необхідні продукти. Олію для соусу беріть тільки високоякісну, без рослинних жирів. Буде чудово, якщо її жирність буде 82,5%. Така олія містить менше вологи, що найкращим чином позначиться на якості соусу.
Крок 2
Посуд для приготування соусу візьміть із товстим дном, оскільки він буде досить густим і може підгоріти при нагріванні. Бешамель готується при постійному помішуванні, тому посуд не повинен боятися дряпання, враховуйте і це. Масло покладіть у посуд і поставте на маленький вогонь. Розтопіть масло, не доводячи до кипіння.
Крок 3
Всипте в олію борошно. Відразу ж почніть інтенсивно розмішувати його вінчиком. Не знімаючи з вогню і при безперервному помішуванні прожарте борошняну суміш кілька хвилин до легкого горіхового аромату. Ні на хвилину не відходьте від плити, борошно може почати горіти.
Крок 4
Тонкою цівкою влийте молоко. Робіть це акуратно, інтенсивно працюючи вінчиком, маса має стати однорідною, без грудочок. Якщо у вас немає досвіду в приготуванні соусу, то попередньо підігрійте молоко, тоді воно буде змішуватися краще.
Крок 5
Коли все молоко буде влито, продовжуйте варити соус, безперервно помішуючи. Через п'ять хвилин він почне помітно густіти.
Крок 6
Всипте в соус сіль, перець і мускатний горіх. Перемішайте. Спочатку спеції будуть неохоче розходитися в соусі, не хвилюйтеся, вони врешті-решт розмішаються. Продовжуйте варити соус протягом ще п'яти хвилин до бажаної консистенції. Не забувайте помішувати! Що густіший соус, то легше він підгорає.
Крок 7
Соус готовий. Його треба використовувати практично відразу, інакше на його поверхні утвориться молочна пінка. Якщо ви готуєте соус заздалегідь, то обов'язково накрийте його зверху харчовою плівкою так, щоб вона щільно прилягала до поверхні.
Я часто готую такий соус, і в мене ніколи не виникає проблем із приготуванням. Головне весь час розмішувати його.
Для лазаньї бешамель готують із великої кількості молока, щонайменше 800 мл, менше може не вистачити. Важливо, щоб його консистенція не була занадто густою.
Схожі рецепти:
20 хв
Коментарі
Поки що цю тему ніхто не прокоментував...