• 11 переглядів
Морквяний торт класичний зі сметанним кремом
Неймовірно смачний, красивий - подобається дорослим і дітям! Морквяний торт класичний зі сметанним кремом не тільки принесе задоволення, а й дасть простір вашій фантазії. Коренеплід має солодкуватий смак, тому відмінно поєднується з горіхами, ананасами, апельсинами і сухофруктами. Куштуйте!"
Рецепт на:
8 порцій
Час приготування
5 годин 30 хвилин
Інгредієнти
Порцій:
8
Для коржів
Морква 500 г
Апельсини 1 г
Цукор коричневий 200 г
Борошно пшеничне 320 г
Розпушувач тіста 1 ч. л.
Сода харчова 1 ч. л.
Кориця 1 ст. л.
Яйце куряче 3 шт
Покрокове приготування
Крок 1
Як зробити морквяний торт зі сметанним кремом? Підготуйте інгредієнти. Мед використовуйте рідкий, борошно вищого ґатунку, яйця С1. Коричневий цукор можна замінити на звичайний. Горіхи можна використовувати будь-які за смаком. Сметану беріть густу, не менше 20%, інакше крем не триматиме форму і розтечеться. Сметану можна попередньо відважити, щоб зробити її щільнішою. Виміряйте вагу ємності, в якій замішуватимете тісто, це значення нам пізніше знадобиться.
Крок 2
Ретельно вимийте апельсин, витріть і зніміть із нього цедру, натерши на дрібній тертці. Моркву вимийте, очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Моркву крупно краще не терти, оскільки коржі вийдуть більш пухкими. Ідеально - подрібнити в блендері. Горіхи вже підсушені в духовці дрібно порубайте або подрібніть за допомогою блендера на високих обертах.
Крок 3
У чисту ємність просійте борошно. За рахунок цього борошно наповниться киснем, що зробить коржі більш повітряними, а також це дасть змогу прибрати непотрібні домішки, які можуть опинитися в борошні. До борошна також додайте розпушувач, соду і корицю. Усі сухі інгредієнти перемішуйте вінчиком протягом 1 хвилини.
Крок 4
У ємність для замісу тіста вбийте яйця, всипте цукор і збивайте міксером протягом 3-4 хвилин. За цей час яєчна маса має збільшитися в об'ємі та стати світлішою. Після чого влийте рослинну олію і ще трохи збийте.
Крок 5
У яєчну масу починайте частинами вводити раніше змішані сухі компоненти, ретельно перемішуйте. Можливо, тісто буде згортатися в кульки, не переживайте, просто продовжуйте ретельно перемішувати.
Крок 6
Введіть у тісто подрібнені горіхи, натерту моркву і цедру апельсина, перемішайте за допомогою лопатки або ложки. Вінчиком перемішати таке густе тісто буде дуже важко Морквяний сік, що утворився, вливати в тісто не слід, оскільки тісто має бути густим. Для пряного аромату додайте 2 столові ложки апельсинового соку і знову перемішайте. Можливо борошна знадобиться менше або більше, докладніше про це можна почитати в статті про властивості борошна.
Крок 7
Увімкніть розігріватися духовку на 180оС. У цей час підготуйте форму діаметром 16 см, використовую метод "французька сорочка". Змастіть форму дуже тонким шаром вершкового масла, присипте борошном і потрясіть, надлишки борошна витрусіть. Такий метод дасть змогу легко витягувати коржі з форми, треба лише трохи дати формі охолонути і сам корж почне стискатися і відходити від форми. Перед випіканням нового коржа необхідно знову підготувати форму цим же способом.
Крок 8
Розрахуйте масу отриманого тіста для одного коржа: поставте миску з тістом на ваги, відніміть від цієї цифри вагу місткості та розділіть на 3. 1-шу частину тіста перелийте в підготовлену форму і спечіть корж протягом 25-30 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою. Таким же чином спечіть ще 2 коржі. Викладайте їх вистигати на решітку. Час і температура випікання у вас може відрізнятися.
Крок 9
Приготуйте крем. Збийте охолоджену сметану протягом близько 2 хвилин. Час залежить від жирності обраної сметани. Потім додайте мед і цукрову пудру, продовжуйте збивати ще протягом 10-15 хвилин до загущення. Важливо не перезбити сметану, бо потім почне відходити пахта, а сметана перетворюватиметься на вершкове масло. Якщо сметана залишається рідкою, то можна додати трохи згущувача для сметани. Крем приберіть у холодильник до моменту складання торта.
Крок 10
Викладіть перший остиглий корж, змастіть його кремом, викладіть другий, знову змастіть, встановіть останній корж і рівномірно викладіть на нього сметанний крем, залишивши трохи крему на боки. Їх можна не змащувати, але я все ж таки рекомендую, так бічні частини коржів не будуть обвітрюватися. Торт можна їсти відразу, але краще прибрати його в холодильник на 2-3 години для просочення.
Оскільки під час випікання корж в середині піднімається і утворюється "горбок", я рекомендую за допомогою ножа надати коржам більш плоскої форми, зрізавши зайві нерівності.
І ще кілька слів про зважування тіста в ємності. Ємність разом з тістом у мене важила 1880 гр., я відняла вагу ємності 500 гр. і отриманий результат 1380 гр. розділила на 3. Тобто для кожного коржа мені знадобиться 460 гр. тіста. Але у форму я викладала по 450 гр. тіста, бо треба ще враховувати, що деяка кількість тіста у вас залишиться на стінках чаші. Наприклад, підсохла морквина, шматочки цукру, які краще не збирати зі стінок.
Схожі рецепти:
Коментарі
Поки що цю тему ніхто не прокоментував...