Класична томатна паста

Покрокове приготування

Крок 1

Як приготувати томатну пасту за класичним рецептом без стерилізації? Підготуйте всі необхідні продукти. Головна складова, звісно, — томати. Вони мають бути стиглими та м’ясистими. Я раджу обирати помідори за запахом — справжні якісні плоди мають яскраво виражений помідоровий аромат. Оцет можна взяти столовий. Яблучний оцет, але можна використовувати і звичайний столовий 6-9%. Якщо у вас оцтова есенція, розбавте її у співвідношенні 1 до 9.
Крок 2

Опустіть помідори в окріп на 5 хвилин, потім видаліть плодоніжки та зніміть шкірку.
Крок 3

Наріжте м'якоть помідорів довільними шматочками.
Крок 4

Цибулю почистіть і наріжте довільними шматочками.
Крок 5

У каструлю, в якій будете готувати томатну пасту, покладіть м’якоть помідорів, тушкуйте на мінімальному вогні 5 хвилин, потім додайте цибулю і тушкуйте все разом. Виділений сік злийте.
Крок 6

Подрібнюємо все до однорідної консистенції за допомогою блендера. Звісно, можна пропустити й через м'ясорубку, але переливати гарячу масу туди-сюди не дуже хочеться.
Крок 7

Додаємо до томатного пюре цукор і сіль.
Крок 8

Лавровий лист. За бажанням ви можете додати й інші спеції: духмяний перець, перець чилі, сушений кріп або петрушку — обирайте на свій смак.
Крок 9

Варіть на невеликому вогні до бажаної густоти томатної пасти. У мене це зайняло близько 2 годин.
Крок 10

Наприкінці варіння додайте оцет.
Крок 11

Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Я наливаю в банки трохи води і ставлю їх у мікрохвильовку на 5–7 хвилин. Кришки достатньо прокип’ятити.
Крок 12

Розлийте гарячу томатну пасту у простерилізовані банки та щільно закрийте або закрутіть кришками. Стерилізація для цієї заготовки не потрібна. Томатну пасту можна зберігати у звичайних домашніх умовах без холодильника.
Крок 13

Смачного!