Шурпа зі свинини в домашніх умовах

Як зварити шурпу зі свинини в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Ідеально підійдуть реберця з м'ясом, але можна взяти і м'якоть. Я взяла лопатку. Зелень використовуйте будь-яку за смаком. Я взяла кріп і петрушку. Як вибрати ідеальну каструлю для супу читайте в статті на цю тему, посилання в кінці рецепта.

Свинину наріжте великими шматочками.

У казані розігрійте олію і обсмажте на ній свинину на середньому вогні до золотистої скоринки. Якщо у вас м'ясо з жирком, зріжте його, витопіть на середньому вогні до шкварок і обсмажте на ньому м'ясо. Як вибрати масло для смаження читайте у статті, посилання є наприкінці цього рецепту.

Цибулю очистіть від лушпиння і крупно наріжте. Я нарізала на 6-8 частин. Якщо цибулини невеликі, їх можна покласти цілком.

Моркву помийте, очистіть і наріжте великими кружальцями.

Коли свинина обсмажиться до золотистої скоринки, додайте до неї нарізану цибулю та моркву, перемішайте та обсмажуйте все на середньому вогні 2-3 хвилини.

Болгарський перець помийте та видаліть у нього насіння. Поріжте перець великими шматочками.

Додайте перець в казан до інших інгредієнтів, перемішайте і все разом обсмажуйте приблизно 4-5 хвилин.

Картоплю очистіть, помийте і наріжте. У мене картопля велика, я порізала її на 6 частин, можна більше.

Відправте картоплю в казан до решти продуктів і все ретельно перемішайте.

Гасіть м'ясо з овочами під кришкою на слабкому вогні близько 15 хвилин.

Через 15 хвилин залийте в казан 2 літри води та доводьте до кипіння.

Відразу додайте сіль до смаку.

Піну, що утворюється, знімайте ложкою або шумівкою.

За бажання приправте суп гострим перцем чилі. Варіть шурпу на слабкому вогні протягом приблизно 1,5 години, знімаючи піну при необхідності.

Помідори промийте і зніміть з них шкірку. Для цього зробіть на кожному помідорі надріз хрест-навхрест і обшпарити окропом. Потім опустіть помідори у холодну воду на 10-15 секунд. Після цього зняти шкірку з них не складе ніяких труднощів.

Розріжте помідори на 4 частини.

Через 1,5 години покладіть помідори в шурпу і варіть ще 3-4 хвилини.

Подрібніть часник зручним для вас способом. Я розчавила його плоскою стороною ножа та порізала

Відправте нарізаний часник у казан.

Зіру розітріть між пальцями (так вона краще віддасть свій аромат) і додайте в шурпу.

Додайте чорний мелений перець за смаком.

Зелень промийте, обсушіть і дрібно наріжте. Покладіть нарізану зелень у казан, залишивши трохи для прикраси супу порційно.

Додайте до шурпи лавровий лист і проваріть ще 1 хвилину.

Вимкніть вогонь, накрийте кришкою казан і дайте супу настоятися 10-15 хвилин.

Розлийте готову шурпу по тарілках і посипте свіжою зеленню. Смачного!