З простих продуктів, смачний, корисний для всієї родини! Класичний борщ з м'ясом яловичини та свинини можна зварити дуже швидко, якщо нарізати м'ясо дрібнішими шматочками. Це ідеальна страва для сімейних обідів. Подавайте його зі сметаною та чорним хлібом, натертим часником. Дуже смачно!

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

2 години

Кухня

Українська

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 400 г

Яловичина 400 г

Морква 100 г

Капуста 200 г

Лимонний сік 20 мл

Цукор 20 г

Цибуля ріпчаста 1 шт

Буряк 300 г

Картопля 400 г

Помідори (червоні) 500 г

Олія 50 мл

Перець чорний горошок 10 шт

Лавровий лист 2 шт

Петрушка за смаком

Кріп за смаком

Сіль 1 ч. л.

Вода 4 л

Покрокове приготування

Крок 1

Як зварити борщ з м'ясом? Підготуйте продукти за списком. Овочі добре вимийте та обсушіть серветками. З капусти зніміть верхнє листя. Замість помідора можна взяти томатну пасту або пюре, а лимонний сік замінити 6-9% оцтом. Цукор додавайте за бажанням - тут він просто посилює інші смаки. З яловичини та свинини зріжте все зайве, промийте у проточній воді.

Крок 2

Промите м'ясо перекладіть в каструлю відповідного розміру, залийте холодною водою, поставте на плиту і доведіть до кипіння на сильному вогні. Шумівкою зніміть піну і зробіть вогонь менше. Варіть м'ясо протягом 1,5 години під закритою кришкою. Всередині варіння додайте перець горошком і лавровий лист. Я варю м'ясо цілим шматком, але ви можете нарізати його, скоротивши тим самим час варіння в 2-4 рази.

Крок 3

Головку цибулі очистіть від лушпиння і наріжте соломкою. Буряк і моркву очистіть і наріжте тоненькою соломкою. Також буряки та морквину можете натерти на великій тертці.

Крок 4

Білокачанну капусту нашаткуйте тоненькими смужками. Краще використовувати молоду, оскільки вона соковитіша, але можна і зрілу, якщо молодий під рукою у вас не виявилося. Картопля очистіть, промийте, наріжте кубиками середньої величини (як зазвичай на суп чи борщ) і ще раз добре промийте від крохмалю.

Крок 5

Підготуйте овочеву засмажку. Для цього прогрійте сковороду з додаванням олії. Викладіть на неї нарізані буряки, цибулю і моркву, перемішайте і тушкуйте все протягом приблизно 10-20 хвилин, додавши півсклянки бульйону і періодично помішуючи. Час приготування залежить від величини нарізки. Також орієнтуйтеся на особливості плити.

Крок 6

У середині гасіння овочів додайте в сковороду очищені від шкірки та нарізані помідори, цукор та лимонний сік. Доведіть засмажку до м'якості овочів та повної готовності.

Крок 7

Готове м'ясо вийміть із бульйону, дайте йому трохи охолонути і наріжте порційними шматочками. Бульйон процідіть, перелийте його назад у каструлю і поверніть у нього шматочки м'яса. Потім покладіть в каструлю нашатковану капусту і варіть до готовності.

Крок 8

Як тільки капуста в бульйоні стане м'якою, додайте в каструлю нарізану картоплю.

Крок 9

В кінці варіння додайте засмажку з овочів та сіль за смаком. Борщ зніміть з вогню, накривши кришкою, і дайте трохи настоятися. Страва готова, подавайте гарячим із ложкою сметани.

Об'єм води визначайте самі. У мене це 4 літри, які за час варіння википіли. Ви можете робити густий або рідкіший бульйон.