Нашвидкуруч, смачно, легко, корисно – на кожен день! Класичну фарбу з ковбасою ви приготуєте максимум за 30 хвилин. Склад продуктів можна змінювати під свої уподобання, робити заливку не тільки на квасі, а й на кефірі, сироватці, йогурті. Найкращий холодний суп у літній сезон!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Картопля (відварена) 2 шт

Яйце куряче (варені) 3 шт

Огірки 1 шт

Цибуля зелена (великий пучок) 200 г

Кріп (пучок) 100 г

Квас 1.5 л

Сіль за смаком

Варена ковбаса 300 г

Покрокове приготування

Крок 1

Як зробити класичну фарбу з ковбасою? Підготуйте продукти для приготування окрошки. Картопля треба попередньо відварити. Для цього добре помийте його і неочищеним закиньте в киплячу воду, так у ньому збережуться вітаміни. Варіть картоплю 25 хвилин. Яйця відваріть протягом 10 хвилин після закипання. Потім залиште їх остигати у воді, у якій вони варилися. Так білок залишиться м'яким, а жовток яскравим.

Крок 2

Зелену цибулю добре промийте під проточною водою, потім обсушіть паперовими або звичайними рушниками. Поріжте цибулю.

Крок 3

Складіть цибулю в ємність, у якій готуватимете окрошку. Додати сіль. За допомогою маточки або будь-якої іншої товкачки розімніть цибулю до виділення соку. Окрошка з додаванням такої м'ятої цибулі набуває яскравого смаку і аромату.

Крок 4

Кріп промийте під холодною водою, обсушіть. Відокремте жорсткі стебла, їх краще не використовувати. Інші гілочки дрібно порубайте.

Крок 5

Відварену картоплю остудіть. Не використовуйте його у теплому вигляді, він зіпсує смак холодного супу. Очистіть картоплю від шкірки. Дрібно наріжте картопля на кубики.

Крок 6

Ковбасу наріжте тонкою соломкою. Мені більше подобається така нарізка інших продуктів для окрошки. Я підглянула ідею у шеф-кухаря одного відомого ресторану.

Крок 7

Яйця остудити, очистити і порубати тонкою соломкою.

Крок 8

Відріжте в огірка кінчики. Якщо огірок має товсту шкіру, зніміть її. З молодого плода знімати необов'язково. Наріжте огірок соломкою. Як варіант, можна натерти його на великій тертці.

Крок 9

Складіть усі інгредієнти в посуд із цибулею. Перемішайте.

Крок 10

Розкладіть основу для окрошки по порційним тарілкам і залийте квасом. Обов'язково покладіть ложечку сметани.

Ми любимо і часто готуємо халат у літній сезон. Саме з квасом і таким набором продуктів. Іноді додаємо редиску. Ще раджу додати в тарілку перед подачею маленьку ложечку гірчиці або хрону. Вони додадуть крихті пікантний гострий смак, дуже незвичайно і смачно!