Розсольник класичний з перловкою та солоними огірками

Як зробити розсолник класичний з перловкою та солоними огірками? Підготуйте ці інгредієнти. М'ясний бульйон зваріть заздалегідь із яловичини або з курки, також можна зварити і вегетаріанський суп – на воді. Зазвичай я розсольник варю без томатної пасти, але для різноманітності вирішила додати - це за бажанням. Зі спецій сіль, чорний перець горошком, запашний перець.

Перлову крупу промийте до чистої води.

У гарячий бульйон додайте промиту перловку та варіть на середньому вогні.

Для розсольника краще купувати кислі, дуже солоні огірки. Якщо ж огірки звичайні, то рекомендується до розсолника додавати і сам розсіл від огірків. Солоні огірки дістаньте із розсолу і натріть на великій тертці.

Картоплю помийте, обсушіть, очистіть. Наріжте кубиками. Поки черга картоплі не підійшла, покладіть її у воду.

Моркву, цибулю, часник очистіть. Моркву натріть на великій тертці, цибулю, селера, часник дрібно наріжте.

Обсмажити в олії овочі, додавши томатної пасти. Томатна паста за бажанням.

Хвилин за двадцять додайте до перлової крупи нарізану картоплю і продовжуйте варити на середньому вогні.

Додайте через десять хвилин у суп обсмажені овочі. Посоліть до смаку.

Ще через десять хвилин додайте натертий солоний огірок. Покладіть у суп чорний перець і запашний горошком.

Проваріть розсольник із огірками п'ять хвилин, вимкніть нагрівання. Додайте нарізану свіжу зелень. дайте постояти супу на плиті хвилин 10 – 15 і можна подавати.

При подачі в розсольник у кожну тарілку покладіть свіжу сметану та зелень.