Французький цибулевий суп класичний

Покрокове приготування

Крок 1

Як зварити французький цибулевий суп? Підготуйте продукти. Цибулю раджу брати білу, з неї набагато смачніше, на мій погляд. Вершкове масло вибирайте найякісніше - від його смаку залежить смак супу. Те саме і з сиром. Замість курячого бульйону можете взяти овочевий або просто воду.
Крок 2

Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте, спочатку на четвертинки, а потім на тонкі півкільця.
Крок 3

Посуд (сковорідка, сотейник, каструля) беріть із товстим дном і високими бортами. У мене це каструля. Розтопіть у ній вершкове масло.
Крок 4

У розтоплене вершкове масло викладіть усю нарізану цибулю.
Крок 5

Обсмажуйте цибулю в олії спочатку на сильному вогні, час від часу помішуючи. Цибуля має зазолотитися - це найголовніше. Це означає, що пішла карамелізація цукру, якого, до речі, дуже багато в цибулі. Саме цей процес і додасть особливого аромату супу.
Крок 6

Наберіться терпіння і смажте цибулю близько 20-30 хвилин, не відходячи від плити. Вогонь можете зменшити. Цибуля значно втратить в об'ємі та змінить колір. Аромат при смаженні буде дуже смачний! Слідкуйте, щоб у вас нічого не пригоріло, орієнтуйтеся на свою плиту за часом смаження.
Крок 7

Коли цибуля буде готова, влийте в каструлю бульйон, не весь одразу, а частинами. І почніть виварювати його. Коли бульйон майже випарується, влийте наступну частину і виварюйте його знову.
Крок 8

Готовність дивіться на свій смак. Можете залишити суп рідшим, можете уварити до густого стану. Спробуйте на сіль. Якщо солоності бульйону недостатньо, посоліть.
Крок 9

Невід'ємна частина цибулевого супу - це грінки з багета. У моєму випадку батона) Їх треба підсушити до твердого стану, або в духовці, або на сковороді-гриль.
Крок 10

Розлийте цибулевий суп по жароміцних мисках. Зверху викладіть по одній грінці та рясно посипте тертим сиром. Поставте миски в розігріту до 200 градусів духовку, краще під гриль. Сир має добре розплавитися. Щойно це станеться, виймайте і можете подавати.