Найсмачніший, оригінальний, зі звичайних продуктів, на обід! Класичний цибулевий суп - старовинна французька перша страва, яку подають у найкращих ресторанах Парижа. Приготуйте його на своїй кухні, тим паче що це простіше простого! Чудовий аромат буде стояти по всьому будинку, це шалено смачно!
Покрокове приготування
Крок 1
Як зварити французький цибулевий суп? Підготуйте продукти. Цибулю раджу брати білу, з неї набагато смачніше, на мій погляд. Вершкове масло вибирайте найякісніше - від його смаку залежить смак супу. Те саме і з сиром. Замість курячого бульйону можете взяти овочевий або просто воду.
Крок 2
Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте, спочатку на четвертинки, а потім на тонкі півкільця.
Крок 3
Посуд (сковорідка, сотейник, каструля) беріть із товстим дном і високими бортами. У мене це каструля. Розтопіть у ній вершкове масло.
Крок 4
У розтоплене вершкове масло викладіть усю нарізану цибулю.
Крок 5
Обсмажуйте цибулю в олії спочатку на сильному вогні, час від часу помішуючи. Цибуля має зазолотитися - це найголовніше. Це означає, що пішла карамелізація цукру, якого, до речі, дуже багато в цибулі. Саме цей процес і додасть особливого аромату супу.
Крок 6
Наберіться терпіння і смажте цибулю близько 20-30 хвилин, не відходячи від плити. Вогонь можете зменшити. Цибуля значно втратить в об'ємі та змінить колір. Аромат при смаженні буде дуже смачний! Слідкуйте, щоб у вас нічого не пригоріло, орієнтуйтеся на свою плиту за часом смаження.
Крок 7
Коли цибуля буде готова, влийте в каструлю бульйон, не весь одразу, а частинами. І почніть виварювати його. Коли бульйон майже випарується, влийте наступну частину і виварюйте його знову.
Крок 8
Готовність дивіться на свій смак. Можете залишити суп рідшим, можете уварити до густого стану. Спробуйте на сіль. Якщо солоності бульйону недостатньо, посоліть.
Крок 9
Невід'ємна частина цибулевого супу - це грінки з багета. У моєму випадку батона) Їх треба підсушити до твердого стану, або в духовці, або на сковороді-гриль.
Крок 10
Розлийте цибулевий суп по жароміцних мисках. Зверху викладіть по одній грінці та рясно посипте тертим сиром. Поставте миски в розігріту до 200 градусів духовку, краще під гриль. Сир має добре розплавитися. Щойно це станеться, виймайте і можете подавати.
Бульйон для супу можна брати будь-який - курячий, яловичий, овочевий. Якщо раптом його немає, то візьміть просто окріп.
Разом із цибулею ви можете покласти й часник, це посилить смак. Як приправи додають перець і іноді чебрець. Але я вирішила спробувати чистий смак.
Це дуже популярна страва, відома з давніх часів. Цибуля - основа цього супу - легко вирощувана культура, вона була доступна для більшості бідних сімей. Достатньо було мати кірку хліба і бульйон, або навіть воду, щоб приготувати цей суп. Секрет його смаку - у довгому обсмажуванні цибулі. Нині цибулевий суп пропонують у більшості ресторанів Парижа.
